REZEPT Berliner Spritzkuchen

Zu dem in Berlin spielenden Roman Das Zimmermädchen vom Adlon* habe ich klassische Berliner Spritzkuchen gebacken.

Damit wird meine lange Liste an Berlin Rezepten um ein weiteres Rezept länger, sodass es nun folgende Hauptstadt-Gerichte in meinem Blog gibt:

• Leber Berliner Art
• Falscher Hase
• Speckeierkuchen
• Strammer Max
• Berliner Luft
• Hoppelpoppel
• Berliner Schmorbraten
• Berliner Hühnerfrikassee
• Berliner Heringssalat
• Ostberliner Splitterbrötchen
• Kasseler mit Sauerkraut
• Berliner Kutschergulasch
• Stolzer Heinrich
• Buletten mit Kartoffelsalat
• Berliner Soleier
• Berliner Beamtenstippe
• Berliner Liebesknochen
• Berliner Brot
• Berliner Bär Kuchen
• Berliner Knüppel
• Berliner Sauerkrauttopf

Zudem habe ich all diese Rezepte in meinem Überblicksbeitrag Typisches Berlin Essen zusammengefasst.

Die Berliner Spritzkuchen, auch bekannt als Spritzringe, gehören zu den Klassikern der deutschen Bäckertradition. Ursprünglich stammen sie gar nicht aus Berlin, sondern aus dem brandenburgischen Eberswalde, wo der Konditor Gustav Louis Zietemann sie Anfang des 19. Jahrhunderts entwickelt hatte.

Statt aufs Blech und in den Ofen wie ein gewöhnlicher Kuchen wandern die Brandteig-Ringe in heißes Fett, werden goldbraun ausgebacken und anschließend mit einer zarten Zuckerglasur überzogen. Das Ergebnis ist außen knusprig, innen aber wunderbar luftig-zart.

Und genau diese Luftigkeit hat mir bzw. uns allen so an den Berliner Spritzkuchen geschmeckt. Außerdem waren sie trotz Zuckerglasur nicht zu süß.

Berliner Spritzkuchen

Probieren Sie dieses Rezept daher gerne selbst einmal aus. Es lohnt sich bestimmt!

Ich wünsche gutes Gelingen bei der Zubereitung Ihrer Berliner Spritzkuchen und guten Appetit!

Berliner Spritzkuchen

Mümmler

Dieser Klassiker aus der Hauptstadt ist außen knusprig und innen wunderbar luftig.

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Zubereitungszeit 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Gericht Kuchen

Küche Berlin, Deutschland

Portionen 18 Portionen

Kalorien 217 kcal

Kochutensilien

• 1 Spritzbeutel
• 1 Sterntülle groß

Zutaten

  

• 500 ml Frittieröl
• 250 ml Wasser
• 150 g Mehl
• 100 g Puderzucker
• 60 g Butter
• 25 g Stärkemehl
• 5 Eier
• 1 Zitrone
• 1 TL Backpulver
• Salz

Anleitungen

 

• 250 ml Wasser und 60 g Butter in einen Topf geben und aufkochen.
• Währenddessen 150 g Mehl mit 25 g Stärkemehl mischen.
• Den Herd auf schwache Hitze runterdrehen, die Mehlmischung ins kochende Wasser einrühren und weiterrühren, bis sich der Teigkloß vom Topf löst.
• Den Teig in eine Rührschüssel geben und nach und nach die 5 Eier sowie 1 TL Backpulver und eine Prise Salz einkneten.
• Das Frittieröl in einem tiefen Topf erhitzen.
• In der Zwischenzeit den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
• Sobald sich an einem ins Öl getauchten Holzlöffel Bläschen bilden, einige Teigringe direkt ins heiße Öl spritzen und goldgelb frittieren.
• Die ausgebackenen Teigringe aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Nach und nach die restlichen Teigringe ins Öl spritzen und frittieren.
• In der Zwischenzeit die Zitrone auspressen und 100 g Puderzucker sieben.
• 3 EL Zitronensaft zum gesiebten Puderzucker geben und alles gut zu einer Glasur verrühren.
• Die Berliner Spritzkuchen mit der Zuckermasse glasieren und dann direkt servieren.

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Keyword Fingerfood, Kuchen, süß, vegetarisch

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