Berliner Spritzkuchen
Dieser Klassiker aus der Hauptstadt ist außen knusprig und innen wunderbar luftig.
Kochutensilien
- 1 Spritzbeutel
- 1 Sterntülle groß
Zutaten
- 500 ml Frittieröl
- 250 ml Wasser
- 150 g Mehl
- 100 g Puderzucker
- 60 g Butter
- 25 g Stärkemehl
- 5 Eier
- 1 Zitrone
- 1 TL Backpulver
- Salz
Anleitungen
- 250 ml Wasser und 60 g Butter in einen Topf geben und aufkochen.
- Währenddessen 150 g Mehl mit 25 g Stärkemehl mischen.
- Den Herd auf schwache Hitze runterdrehen, die Mehlmischung ins kochende Wasser einrühren und weiterrühren, bis sich der Teigkloß vom Topf löst.
- Den Teig in eine Rührschüssel geben und nach und nach die 5 Eier sowie 1 TL Backpulver und eine Prise Salz einkneten.
- Das Frittieröl in einem tiefen Topf erhitzen.
- In der Zwischenzeit den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
- Sobald sich an einem ins Öl getauchten Holzlöffel Bläschen bilden, einige Teigringe direkt ins heiße Öl spritzen und goldgelb frittieren.
- Die ausgebackenen Teigringe aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Nach und nach die restlichen Teigringe ins Öl spritzen und frittieren.
- In der Zwischenzeit die Zitrone auspressen und 100 g Puderzucker sieben.
- 3 EL Zitronensaft zum gesiebten Puderzucker geben und alles gut zu einer Glasur verrühren.
- Die Berliner Spritzkuchen mit der Zuckermasse glasieren und dann direkt servieren.