REZEPT Buletten mit Kartoffelsalat

Zur in Berlin spielenden Hanni Winter-Reihe* habe ich meine lange Sammlung an Hauptstadt-Gerichten um Buletten mit Kartoffelsalat erweitert.

Konkret umfasst diese Sammlung damit schon folgende Berlin-Rezept:

• Leber Berliner Art
• Falscher Hase
• Speckeierkuchen
• Strammer Max
• Berliner Luft
• Hoppelpoppel
• Berliner Schmorbraten
• Berliner Hühnerfrikassee
• Berliner Heringssalat
• Ostberliner Splitterbrötchen
• Kasseler mit Sauerkraut
• Berliner Kutschergulasch
• Stolzer Heinrich
• EDIT: Berliner Soleier

Die Buletten – andernorts auch Frikadellen genannt – sind in diesem Rezept schön weich, was ein guter Kontrast zum bissigen Kartoffelsalat ist.

Buletten mit Kartoffelsalat

Ich war sehr stolz auf mich, dass sogar mein Sohn, der Kartoffelsalat grundsätzlich verabscheut, etwas davon probiert hat und es als „durchaus annehmbar“ bezeichnet hat. 😀 Und wenn man den Kartoffelsalat noch länger ziehen lässt als im Rezept angegeben, schmeckt er sogar noch besser.

Mir selbst hat es hervorragend gemundet, weshalb ich mein Standard-Rezept für Frikadellen bzw. Buletten durchaus mal mit diesem hier sowie mit meinen Kjottkaker und meinen Wildfrikadellen abwechseln werde.

Jetzt aber wünsche ich Ihnen erstmal viel Spaß beim Nachkochen der Buletten mit Kartoffelsalat!

Buletten mit Kartoffelsalat

Mümmler

Dieses deftige Berlin-Gericht hat mittlerweile nicht nur in der Hauptstadt viele Fans.

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Vorbereitungszeit 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Berlin

Portionen 4 Personen

Kalorien 859 kcal

Zutaten

  

• 1 kg Kartoffeln festkochend
• 500 g Hackfleisch gemischt
• 200 ml Milch
• 100 ml Öl
• 50 ml Weißweinessig
• 45 g Butterschmalz
• 5 Gewürzgurken im Glas
• 5 Stängel Petersilie
• 4 Zwiebeln
• 4 TL Senf
• 3 TL Zucker
• 2 Brötchen vom Vortag
• 2 Eier
• 1 Apfel
• 1 Bund Schnittlauch
• 0,5 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

 

• Die Kartoffeln waschen, mit der Schale in Salzwasser geben und 15-20 Minuten kochen.
• In der Zwischenzeit die Gurken in Scheiben schneiden.
• 100 ml des Gurkenwassers aus dem Glas in einen Messbecher füllen.
• 3 Zwiebeln schälen und fein hacken.
• 2 TL Senf, den Zucker, das abgemessene Gurkenwasser, den Weinessig, das Öl, die gehackten Zwiebeln sowie etwas Salz und Pfeffer zu einer cremigen Vinaigrette anrühren.
• Den Apfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und dann in kleine Stücke schneiden.
• Die Kartoffeln von der Haut befreien und in Scheiben schneiden.
• Die Kartoffeln zusammen mit den Apfel- und Gurkenstücken in eine Schüssel geben, die Vinaigrette darüber geben, alles gut vermengen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Brötchen in grobe Streifen schneiden, mit der Milch übergießen und circa 10 Minuten einweichen lassen.
• Währenddessen die verbliebene Zwiebel schälen und fein hacken.
• Die Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
• 5 g des Butterschmalzes in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie die Petersilie darin andünsten.
• Das Hackfleisch, die eingeweichten Brötchen, den Zwiebel-Petersilie-Mix, die Eier, die verbliebenen 2 TL Senf, das Paprikapulver sowie etwas Salz und Pfeffer gut verkneten und aus der Masse Buletten formen.
• Die restlichen 40 g Butterschmalz in einer großen Pfanne zerlassen und die Buletten darin von beiden Seiten circa 7 Minuten lang braten.
• In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
• Den Schnittlauch unter den Kartoffelsalat mengen.
• Die Buletten mit Kartoffelsalat servieren.

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Keyword Äpfel, deftig, Fleisch, Frikadellen, gutbürgerlich, Hack, Kartoffeln, Salat

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