Buletten mit Kartoffelsalat
Dieses deftige Berlin-Gericht hat mittlerweile nicht nur in der Hauptstadt viele Fans.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- 500 g Hackfleisch gemischt
- 200 ml Milch
- 100 ml Öl
- 50 ml Weißweinessig
- 45 g Butterschmalz
- 5 Gewürzgurken im Glas
- 5 Stängel Petersilie
- 4 Zwiebeln
- 4 TL Senf
- 3 TL Zucker
- 2 Brötchen vom Vortag
- 2 Eier
- 1 Apfel
- 1 Bund Schnittlauch
- 0,5 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln waschen, mit der Schale in Salzwasser geben und 15-20 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit die Gurken in Scheiben schneiden.
- 100 ml des Gurkenwassers aus dem Glas in einen Messbecher füllen.
- 3 Zwiebeln schälen und fein hacken.
- 2 TL Senf, den Zucker, das abgemessene Gurkenwasser, den Weinessig, das Öl, die gehackten Zwiebeln sowie etwas Salz und Pfeffer zu einer cremigen Vinaigrette anrühren.
- Den Apfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und dann in kleine Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln von der Haut befreien und in Scheiben schneiden.
- Die Kartoffeln zusammen mit den Apfel- und Gurkenstücken in eine Schüssel geben, die Vinaigrette darüber geben, alles gut vermengen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Brötchen in grobe Streifen schneiden, mit der Milch übergießen und circa 10 Minuten einweichen lassen.
- Währenddessen die verbliebene Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
- 5 g des Butterschmalzes in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie die Petersilie darin andünsten.
- Das Hackfleisch, die eingeweichten Brötchen, den Zwiebel-Petersilie-Mix, die Eier, die verbliebenen 2 TL Senf, das Paprikapulver sowie etwas Salz und Pfeffer gut verkneten und aus der Masse Buletten formen.
- Die restlichen 40 g Butterschmalz in einer großen Pfanne zerlassen und die Buletten darin von beiden Seiten circa 7 Minuten lang braten.
- In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Den Schnittlauch unter den Kartoffelsalat mengen.
- Die Buletten mit Kartoffelsalat servieren.