REZEPT Berliner Sauerkrauttopf

Zu dem in unserer Hauptstadt spielenden Roman Der Zug mit den Zwillingen* habe ich etwas Herzhaftes gekocht, das auf den Namen Berliner Sauerkrauttopf hört.

Ich habe nachgezählt: Dieses Gericht ist schon das 21. aus der Spree-Metropole, das ich hier im Blog veröffentlicht habe. Daneben gibt es folgende Rezepte:

• Leber Berliner Art
• Falscher Hase
• Speckeierkuchen
• Strammer Max
• Berliner Luft
• Hoppelpoppel
• Berliner Schmorbraten
• Berliner Hühnerfrikassee
• Berliner Heringssalat
• Ostberliner Splitterbrötchen
• Kasseler mit Sauerkraut
• Berliner Kutschergulasch
• Stolzer Heinrich
• Buletten mit Kartoffelsalat
• Berliner Soleier
• Berliner Beamtenstippe
• Berliner Liebesknochen
• Berliner Brot
• Berliner Bär Kuchen
• Berliner Knüppel

Zudem habe ich all meine Hauptstadt-Rezepte in meinem Überblicksbeitrag Typisches Berlin Essen zusammengefasst.

Zu dem Berliner Sauerkrauttopf gibt es eigentlich nicht viel zu sagen: Er ist genau so deftig-lecker, wie man es sich vorstellt, wenn man den Namen hört.

Berliner Sauerkrauttopf

Entsprechend hat es auch uns allen sehr gut gemundet. Insbesondere das Sauerkraut, das wir in letzter Zeit recht viel gegessen haben, bekam durch das Binden mit der Kartoffel eine raffinierte Note.

Von daher empfehle ich Ihnen, sich an diesem Klassiker der Hauptstadt-Küche einmal zu versuchen. Ich wünsche gutes Gelingen bei der Zubereitung Ihres Berliner Sauerkrauttopfs und guten Appetit!

Berliner Sauerkrauttopf

Mümmler

Dieses herzhafte Gericht ist in Berlin seit Langem ein Klassiker.

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Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Berlin

Portionen 4 Personen

Kalorien 487 kcal

Zutaten

  

• 800 g Eisbein gepökelt
• 800 g Sauerkraut
• 250 g Möhren
• 5 Wacholderbeeren
• 1 Apfel
• 1 Kartoffel
• Salz
• Zucker

Anleitungen

 

• Die Schwarte des Eisbeins an einigen Stellen mit einem scharfen Messer einritzen.
• Das Eisbein in einem Topf mit etwa 750 ml Wasser für 30 Minuten kochen.
• Nach der Garzeit das Sauerkraut und die Wacholderbeeren dazu geben und das Ganze weitere 50 Minuten kochen.
• Kurz vor Ende der Garzeit die Kartoffel schälen und reiben, die Möhre schälen und zusammen mit dem Apfel raspeln.
• Das gegarte Fleisch aus dem Topf nehmen und das Sauerkraut mit der geriebenen Kartoffel binden.
• Die Möhren und den Apfel in den Topf geben und das Ganze kurz weiter kochen lassen.
• In der Zwischenzeit das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
• Das klein geschnittene Fleisch unter das Sauerkraut mengen, mit Salz und Zucker abschmecken und den Berliner Sauerkrauttopf dann servieren.

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Keyword deftig, Fleisch, gutbürgerlich, Sauerkraut, Schweinefleisch

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