Berliner Sauerkrauttopf
Dieses herzhafte Gericht ist in Berlin seit Langem ein Klassiker.
Zutaten
- 800 g Eisbein gepökelt
- 800 g Sauerkraut
- 250 g Möhren
- 5 Wacholderbeeren
- 1 Apfel
- 1 Kartoffel
- Salz
- Zucker
Anleitungen
- Die Schwarte des Eisbeins an einigen Stellen mit einem scharfen Messer einritzen.
- Das Eisbein in einem Topf mit etwa 750 ml Wasser für 30 Minuten kochen.
- Nach der Garzeit das Sauerkraut und die Wacholderbeeren dazu geben und das Ganze weitere 50 Minuten kochen.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Kartoffel schälen und reiben, die Möhre schälen und zusammen mit dem Apfel raspeln.
- Das gegarte Fleisch aus dem Topf nehmen und das Sauerkraut mit der geriebenen Kartoffel binden.
- Die Möhren und den Apfel in den Topf geben und das Ganze kurz weiter kochen lassen.
- In der Zwischenzeit das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das klein geschnittene Fleisch unter das Sauerkraut mengen, mit Salz und Zucker abschmecken und den Berliner Sauerkrauttopf dann servieren.