REZEPT Berliner Bär Kuchen

Zu dem in unserer Hauptstadt spielenden Roman Als der Zug dich mitnahm* habe ich etwas zu Ehren des dortigen Wappentiers gebacken: einen Berliner Bär Kuchen.

Ich gebe zu, dass man diese Rezeptauswahl durchaus als „kreativ“ bezeichnen kann. Das liegt aber daran, dass mir so langsam die Berlin-Rezepte ausgehen, da ich schon allerhand davon hier im Blog veröffentlicht habe:

• Leber Berliner Art
• Falscher Hase
• Speckeierkuchen
• Strammer Max
• Berliner Luft
• Hoppelpoppel
• Berliner Schmorbraten
• Berliner Hühnerfrikassee
• Berliner Heringssalat
• Ostberliner Splitterbrötchen
• Kasseler mit Sauerkraut
• Berliner Kutschergulasch
• Stolzer Heinrich
• Buletten mit Kartoffelsalat
• Berliner Soleier
• Berliner Beamtenstippe
• Berliner Liebesknochen
• Berliner Brot

Zudem habe ich all meine Hauptstadt-Rezepte in meinem Überblicksbeitrag Typisches Berlin Essen zusammengefasst.

Wie eingangs bereits erwähnt, ist der Berliner Bär Kuchen eine köstliche Hommage an das wohl bekannteste Symbol der Hauptstadt: den Berliner Bären. Dieser kräftige, aufrechte Bär ziert seit Jahrhunderten das Berliner Wappen und steht sinnbildlich für die Stärke, den Mut und die unverwechselbare Identität der Stadt.

Für meinen Kuchen habe ich dieses ikonische Wappentier als Vorlage genommen – auch wenn ich leider keine Backform finden konnte, die den Berliner Bär genau nachahmt. Ich habe daher auf eine Backform in Bärenoptik zurückgegriffen, die ich ohnehin schon zuhause hatte. Ihnen kann ich die hier verlinkte Form* empfehlen.

Um den Berlin-Look zu unterstreichen, macht es natürlich Sinn, auf rot-weiße Deko zurückzugreifen. Ich habe weiße Zuckerstreusel und rotes Fondant verwendet, wobei das Fondant aber nur eine Notlösung war, da rote Streusel bzw. sonstige Deko nicht zu finden waren. Da der Berliner Bär auf dem Wappen schwarz ist, empfiehlt sich zudem eine besonders dunkle Schokoglasur.

Berliner Bär Kuchen

Der Schokoladenkuchen an sich ist bei uns aufgrund seiner Saftigkeit schon seit Jahrzehnten ein absoluter Klassiker. Mein Sohn wünscht ihn sich noch immer zum Geburtstag. 😀

Von daher kann ich voller Überzeugung sagen, dass der Berliner Bär Kuchen hervorragend schmeckt und ich Ihnen nur raten kann, ihn auch einmal auszuprobieren! Ich wünsche dabei guten Appetit!

Berliner Bär Kuchen

Mümmler

Dieser leckere Schokokuchen ist dem Wappentier unserer Hauptstadt gewidmet.

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Vorbereitungszeit 40 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Ruhezeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 55 Minuten Min.

Gericht Dessert

Küche Berlin

Portionen 12 Personen

Kalorien 411 kcal

Kochutensilien

• 1 Backform Bär

Zutaten

  

• 300 g Schokolade
• 260 g Butter
• 250 g Fondant rot
• 250 g Zucker
• 200 g Mandeln gemahlen
• 150 g Mehl
• 100 g Schokoglasur
• 5 Eier
• 2 EL Paniermehl
• 10 g Zuckerstreusel weiß

Anleitungen

 

• Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
• In der Zwischenzeit 250 g Butter und 250 g Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
• Währenddessen die Backform mit den restlichen 10 g Butter einfetten und das Paniermehl auf der Butter verteilen.
• Die Eier trennen.
• Die geschmolzene Schokolade langsam und vorsichtig unter die Buttermasse rühren.
• Dann die Eigelb nach und nach in den Teig einrühren.
• Die Mandeln ebenfalls unterrühren.
• Die Eiweiß cremig schlagen.
• Den Eischnee unter die Schokomasse heben.
• Das Mehl auf den Teig sieben und ebenfalls unterheben.
• Den Teig in der Form verteilen.
• Die Backform auf mittlerer Schiene bei 150° C Umluft (kein Vorheizen) in den Backofen schieben und etwa 40 Minuten backen.
• Den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und circa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
• Den Kuchen aus der Form stürzen und weitere 10 Minuten abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die Schokoladenglasur schmelzen.
• Währenddessen das Fondant kneten und ausrollen.
• Den abgekühlten Kuchen mit der Schokoglasur einpinseln.
• Den Berliner Bär Kuchen mit dem Fondant sowie den weißen Zuckerstreuseln verzieren und dann servieren.

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Keyword Kuchen, Schokolade, süß, vegetarisch

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