Berliner Bär Kuchen

Mümmler

Dieser leckere Schokokuchen ist dem Wappentier unserer Hauptstadt gewidmet.

Vorbereitungszeit 40

Zubereitungszeit 1

Ruhezeit 15

Gesamtzeit 1 55

Gericht Dessert

Küche Berlin

Portionen 12 Personen

Kalorien 411 kcal

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
In der Zwischenzeit 250 g Butter und 250 g Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
Währenddessen die Backform mit den restlichen 10 g Butter einfetten und das Paniermehl auf der Butter verteilen.
Die Eier trennen.
Die geschmolzene Schokolade langsam und vorsichtig unter die Buttermasse rühren.
Dann die Eigelb nach und nach in den Teig einrühren.
Die Mandeln ebenfalls unterrühren.
Die Eiweiß cremig schlagen.
Den Eischnee unter die Schokomasse heben.
Das Mehl auf den Teig sieben und ebenfalls unterheben.
Den Teig in der Form verteilen.
Die Backform auf mittlerer Schiene bei 150° C Umluft (kein Vorheizen) in den Backofen schieben und etwa 40 Minuten backen.
Den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und circa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Den Kuchen aus der Form stürzen und weitere 10 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Schokoladenglasur schmelzen.
Währenddessen das Fondant kneten und ausrollen.
Den abgekühlten Kuchen mit der Schokoglasur einpinseln.
Den Berliner Bär Kuchen mit dem Fondant sowie den weißen Zuckerstreuseln verzieren und dann servieren.

Keyword Kuchen, Schokolade, süß, vegetarisch