REZEPT Eifel Knudeln

Zu dem historischen Roman Holunderholz* habe ich ein beliebtes Rezept von einem der Schauplätze der Handlung zubereitet, sogenannte Eifel Knudeln.

Anders als der Name vielleicht vermuten lässt, handelt es sich dabei keinesfalls um Nudeln, sondern um Mehlknödel, die mit Speck und gerösteten Zwiebeln serviert werden. Während wir im Saarland Mehlknödel eigentlich immer mit Speck und viel Schmand essen, stellt das zuvor Beschriebene die klassische Eifel-Variante dieses Gerichts dar.

Ich muss sagen, dass mir die gerösteten Zwiebeln und der Verzicht auf Schmand sehr zugesagt haben und ich die Eifel Knudeln sogar besser fand als das saarländische Rezept. Vielleicht war das aber auch nur der Charme des Neuen. 😉

Eifel Knudeln

Lassen Sie sich also durch nichts davon abbringen, dieses einfach und schnell gemachte Eifel Rezept einmal selbst auszuprobieren!

Ich wünsche gutes Gelingen bei Ihren Eifel Knudeln und guten Appetit! 🙂

Eifel Knudeln

Schnabulon I.

Dieses für die Eifel typische Mehlknödel-Rezept ist einfach, aber sehr schmackhaft.

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Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutschland

Portionen 4 Personen

Kalorien 468 kcal

Zutaten

  

• 440 g Mehl
• 250 ml Sprudel
• 200 g Dörrfleisch
• 160 ml Öl
• 3 Eier
• 2 Zwiebeln groß
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

 

• Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
• 150 ml Öl in einer Pfanne erhitzen.
• In der Zwischenzeit 40 g Mehl in einen tiefen Teller geben und die Zwiebelringe darin wenden.
• Die mehlierten Zwiebeln im Öl goldbraun backen.
• Währenddessen das Dörrfleisch würfeln.
• Die restlichen 400 g Mehl, 2 TL Salz, etwas Pfeffer, 3 Eier und 250 ml Sprudel in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermengen.
• In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
• 3 TL Salz in das kochende Wasser geben.
• Einen Esslöffel in das heiße Wasser tauchen, damit eine Portion Teig abstechen und ins Wasser geben.
• Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig im Topf ist.
• Die Mehlknödel 10-15 min sieden lassen.
• In der Zwischenzeit die restlichen 10 ml Öl in eine Pfanne geben und das Dörrfleisch darin ausbraten.
• Die Knödel in eine Schüssel geben, das Dörrfleisch darüber gießen und die Eifel Knudeln zusammen mit den gerösteten Zwiebeln servieren.

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Suchbegriff einfache Küche, schnelle Küche, Zwiebeln

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