REZEPT Kiewer Torte

Zu dem in der Ukraine spielenden Roman Das Lächeln der Kinder* habe ich ein bekanntes Gericht aus der Hauptstadt des Landes gebacken, eine Kiewer Torte.

Diese Torte – in der Landessprache Kyjiwski Tort genannt – ist eine der berühmtesten Süßspeisen der Ukraine und gilt als Nationalgericht. Sie besteht traditionell aus zwei knusprigen Böden und zweierlei Buttercreme – ein ziemlicher Kontrast, der aber gerade das besondere Geschmackserlebnis ausmacht.

Die Geschichte der Kiewer Torte beginnt im Jahr 1956 in der damaligen Karl-Marx-Süßwarenfabrik in Kiew. Eine der bekanntesten Entstehungslegenden um die Torte besagt, dass wir diese Leckerei einem Versehen verdanken: Durch ein Versäumnis der Mitarbeiter entstand jede Menge der eigentlich gar nicht vorgesehenen knusprigen Baiserböden, die dann dadurch „gerettet“ wurden, dass man sie mit Buttercreme überzog und kunstvoll dekorierte.

Es wird aber auch oft gemunkelt, dass die Torte gezielt entwickelt wurde, da die Sowjetunion 1956 eine große Lieferung Cashewnüsse aus Indien erhielt, die irgendwie verbraucht werden musste. 😀 So oder so: Die Kiewer Torte kam derart gut an, dass das Rezept 1973 offiziell patentiert wurde.

Das kann ich absolut nachvollziehen, denn die Torte besticht durch ihre einzigartige Kombination aus knusprigen, nussigen Baiserböden und den samtig-zarten Buttercremes. Wie eingangs bereits erwähnt, ist es gerade dieser Kontrast zwischen der leichten Baiserstruktur und der reichhaltigen Creme, der die Kiewer Torte von vielen anderen Kuchen und Torten abhebt und sie zu einem besonderen Ess-Erlebnis macht.

Kiewer Torte

Uns hat die Kiewer Torte allen wirklich hervorragend geschmeckt, weshalb wir sie wärmstens empfehlen können – gerade wenn Sie auf der Suche nach etwas Abwechslung bzw. etwas Besonderem sind, sind Sie bei diesem Klassiker aus der Ukraine goldrichtig!

Apropos Ukraine: Bei der Gelegenheit empfehle ich Ihnen, auch mal einen Blick auf die anderen Rezepte aus diesem aktuell so gebeutelten Land zu werfen, die ich hier im Blog veröffentlicht habe: Syrniki, Kiewer Kotelett und die herzhaften Wareniki mit Pilzen.

Jetzt aber viel Spaß beim Backen und Genießen! 😉

Kiewer Torte

Mümmler

Diese knusprig-cremige Torte ist eines der bekanntesten und besten Gerichte aus der Ukraine.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 3 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 3 Stunden Std. 45 Minuten Min.

Gericht Dessert, Kuchen

Küche Ukraine

Portionen 12 Portionen

Kalorien 482 kcal

Kochutensilien

• 1 Springform (26 cm)

Zutaten

  

• 500 g Butter warm
• 300 g Cashewkerne
• 200 g Kondensmilch gesüßt
• 200 g Zucker
• 130 g Puderzucker
• 16 g Vanillinzucker
• 8 Eier
• 4 EL Speisestärke
• 3 EL Backkakao
• 1 Zitrone
• Salz

Anleitungen

 

• 8 Eier trennen.
• Die Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und dabei nach und nach 200 g Zucker einrieseln lassen.
• Währenddessen die Springform mit Backpapier auskleiden.
• 4 EL Speisestärke sieben und zusammen mit 0,5 TL aus der Zitrone gepresstem Saft unter den Eischnee rühren.
• 300 g Cashewkerne grob mahlen.
• 250 g der gemahlenen Cashewkerne vorsichtig unter die Eischneemasse heben.
• Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen bzw. abwiegen.
• Die erste Teighälfte in die Springform füllen und diese auf mittlerer Schiene in den nicht-vorgeheizten Backofen stellen.
• Die erste Teighälfte bei 150° C Umluft circa 90 min backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
• In der Zwischenzeit 200 g Butter, 8 g Vanillinzucker und 200 g gesüßte Kondensmilch in eine Schüssel geben, verrühren und anschließend kühlstellen.
• Die restlichen 300 g Butter und die verbliebenen 8 g Vanillinzucker in eine separate Schüssel geben und aufschlagen.
• Währenddessen 130 g Puderzucker und 3 EL Kakao sieben, nach und nach unter die Buttermasse rühren und das Ganze dann ebenfalls kühlstellen.
• Nach der Backzeit die Springform aus dem Ofen nehmen, den gebackenen Tortenboden aus der Form lösen und die zweite Teighälfte hineingeben.
• Die Springform erneut auf mittlerer Schiene in den Ofen stellen und etwa 75 min lang goldbraun backen.
• Nach der Backzeit die Springform aus dem Ofen nehmen, den gebackenen Tortenboden aus der Form lösen und etwas abkühlen lassen.
• Etwa zwei Drittel der hellen Buttercreme auf den ersten, bereits abgekühlten Tortenboden streichen.
• Den zweiten Tortenboden auf den bestrichenen ersten setzen und die Seiten mit der restlichen hellen Creme bestreichen.
• Die Tortenoberfläche mit der dunklen Buttercreme bestreichen und diese auch an den Seiten verstreichen.
• Die Kiewer Torte mit den restlichen 50 g gemahlenen Cashewkernen verzieren und dann servieren.

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Suchbegriff Kuchen, süß, Torte, vegetarisch

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