Kiewer Torte
Diese knusprig-cremige Torte ist eines der bekanntesten und besten Gerichte aus der Ukraine.
Kochutensilien
- 1 Springform (26 cm)
Zutaten
- 500 g Butter warm
- 300 g Cashewkerne
- 200 g Kondensmilch gesüßt
- 200 g Zucker
- 130 g Puderzucker
- 16 g Vanillinzucker
- 8 Eier
- 4 EL Speisestärke
- 3 EL Backkakao
- 1 Zitrone
- Salz
Anleitungen
- 8 Eier trennen.
- Die Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und dabei nach und nach 200 g Zucker einrieseln lassen.
- Währenddessen die Springform mit Backpapier auskleiden.
- 4 EL Speisestärke sieben und zusammen mit 0,5 TL aus der Zitrone gepresstem Saft unter den Eischnee rühren.
- 300 g Cashewkerne grob mahlen.
- 250 g der gemahlenen Cashewkerne vorsichtig unter die Eischneemasse heben.
- Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen bzw. abwiegen.
- Die erste Teighälfte in die Springform füllen und diese auf mittlerer Schiene in den nicht-vorgeheizten Backofen stellen.
- Die erste Teighälfte bei 150° C Umluft circa 90 min backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- In der Zwischenzeit 200 g Butter, 8 g Vanillinzucker und 200 g gesüßte Kondensmilch in eine Schüssel geben, verrühren und anschließend kühlstellen.
- Die restlichen 300 g Butter und die verbliebenen 8 g Vanillinzucker in eine separate Schüssel geben und aufschlagen.
- Währenddessen 130 g Puderzucker und 3 EL Kakao sieben, nach und nach unter die Buttermasse rühren und das Ganze dann ebenfalls kühlstellen.
- Nach der Backzeit die Springform aus dem Ofen nehmen, den gebackenen Tortenboden aus der Form lösen und die zweite Teighälfte hineingeben.
- Die Springform erneut auf mittlerer Schiene in den Ofen stellen und etwa 75 min lang goldbraun backen.
- Nach der Backzeit die Springform aus dem Ofen nehmen, den gebackenen Tortenboden aus der Form lösen und etwas abkühlen lassen.
- Etwa zwei Drittel der hellen Buttercreme auf den ersten, bereits abgekühlten Tortenboden streichen.
- Den zweiten Tortenboden auf den bestrichenen ersten setzen und die Seiten mit der restlichen hellen Creme bestreichen.
- Die Tortenoberfläche mit der dunklen Buttercreme bestreichen und diese auch an den Seiten verstreichen.
- Die Kiewer Torte mit den restlichen 50 g gemahlenen Cashewkernen verzieren und dann servieren.