REZEPT Plain in Pigna

Zu dem in den Schweizer Alpen spielenden Roman Rot ist der Schnee* habe ich einen deftigen Klassiker von dort zubereitet, der auf den Namen Plain in Pigna hört.

Diese rustikale Spezialität aus Graubünden bzw. aus dem Engadin ist ein typisches Ofenrösti aus Kartoffeln und Speck und damit ein naher Verwandter der Hauptstadt-Variante, dem Berner Rösti, das ich bereits hier im Blog veröffentlicht hatte.

Auch beim Plain in Pigna macht die wunderbar knusprige Oberfläche in Verbindung mit dem aromatischen, saftigen Inneren das besondere Geschmackserlebnis aus. Außerdem ist die sehr einfache Zubereitungsweise ein weiterer willkommener Vorteil dieses Gerichts.

Der für uns vielleicht etwas sonderbar wirkende Name Plain in Pigna stammt aus dem Rätoromanischen und bedeutet in etwa „voll im Ofen (gebacken)“ bzw. sinngemäß „Kuchen aus dem Ofen“.

Das durchaus recht deftige Gericht kann sowohl mit Apfelmus gegessen werden, was einen angenehm süßen Kontrast reinbringt, als auch mit einem grünen Salat .

Plain in Pigna

Uns hat das Plain in Pigna richtig gut geschmeckt. Die knusprige Kruste, die herzhaft-saftige Kartoffelmasse und das süße Apfelmus sind einfach eine herrlich stimmige Kombination.

Wenn Sie also die Küche Graubündens und des Engadins kennenlernen möchten, sollten Sie dieses traditionelle Rezept unbedingt einmal nachkochen. Ich wünsche guten Appetit bzw. „Bun appetit!“ 🙂

Plain in Pigna

Mümmler

Dieses Rösti-Gericht stammt aus dem Schweizer Kanton Graubünden bzw. genauer aus dem Engadin.

Rezept drucken Rezept merken

Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Schweiz

Portionen 4 Personen

Kalorien 628 kcal

Kochutensilien

• 1 Gratinform

Zutaten

  

• 800 g Kartoffeln
• 200 ml Milch
• 120 g Maismehl grob
• 100 g Schinken roh
• 80 g Landjäger-Wurst
• 50 g Mehl
• 20 g Butter
• 1 Zehe Knoblauch
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Anleitungen

 

• Die Kartoffeln schälen und waschen.
• Die Kartoffeln in eine Schüssel reiben.
• Die Landjäger-Wurst und den rohen Schinken in kleine Würfel schneiden.
• Den Knoblauch schälen und fein hacken.
• Landjäger, Schinken und Knoblauch sowie 120 g Maismehl und 50 g Mehl zu den Kartoffeln in die Schüssel geben und alles gut mischen.
• Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
• 200 ml Milch zu der Kartoffelmasse gießen und alles gut vermengen.
• Den Kartoffelteig mit 1 Prise Salz sowie etwas Pfeffer und Muskatnuss würzen.
• Die Gratinform mit 20 g Butter einfetten.
• Die Kartoffelmasse gleichmäßig in der Form verteilen.
• Die Form auf mittlerer Schiene in den Ofen stellen und das Ganze etwa 50 min backen.
• Die Plain in Pigna nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und servieren.

Video

Suchbegriff deftig, einfache Küche, Kartoffeln, Wurst

Mit * markierte Links sind sogenannte Affiliate-Links, durch die ich 7 % Provision von amazon erhalte, wenn Sie dort ein Buch kaufen. Ihnen entstehen dadurch keine zusätzlichen Kosten.