REZEPT Lausitzer Streuselkuchen

Zur Das Erbe von Sommerfeld-Reihe* habe ich einen Klassiker vom Schauplatz der Handlung zubereitet: einen Lausitzer Streuselkuchen.

Bei diesem Gericht trifft ein luftiger, mit Rosinen gespickter Hefeteig auf buttrig-leckere Streusel, wodurch die speziell für die Lausitz typische Version des weit verbreiteten Klassikers „Streuselkuchen“ entsteht.

Interessant finde ich, dass sich eine andere regionale Variante, nämlich die aus dem direkt an die Lausitz grenzende Schlesien, schon recht deutlich von der Lausitzer Version unterscheidet: Hefeteig und Streusel bleiben natürlich gleich, aber statt Rosinen wird hier Johannisbeerkonfitüre verwendet.

Dadurch entsteht ein definitiv anderes Geschmackserlebnis, weshalb Sie sich unbedingt auch meinen Schlesischen Streuselkuchen einmal genauer anschauen sollten.

Lausitzer Streuselkuchen

Der Lausitzer Streuselkuchen hat uns allen richtig gut geschmeckt. Die Rosinen lenken nicht so sehr von den Streuseln ab wie die Konfitüre, wodurch man sich ganz auf deren buttrigen Wohlgeschmack konzentrieren kann.

Von daher kann ich Ihnen nur empfehlen, dieses typische Lausitz Rezept selbst einmal auszuprobieren. Ich wünsche dabei gutes Gelingen und guten Appetit!

Lausitzer Streuselkuchen

Mümmler

Diese für die Lausitz typische Variante des Streuselkuchens setzt auf eine Füllung mit Rosinen.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Ruhezeit 4 Stunden Std. 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 5 Stunden Std. 15 Minuten Min.

Gericht Kuchen, Snack

Küche Deutschland, Lausitz

Portionen 6 Personen

Kalorien 658 kcal

Zutaten

  

• 850 g Mehl
• 250 ml Milch
• 325 g Zucker
• 355 g Butter weich
• 50 g Rosinen
• 42 g Hefe frisch
• 2 EL Rum
• 1 Ei
• Muskatnuss
• Salz
• Zimt

Anleitungen

 

• 50 g Rosinen für mind. 3 Stunden in 2 EL Rum einweichen.
• Nach der Einweichzeit 250 ml Milch lauwarm erhitzen.
• Währenddessen 500 g Mehl in eine Schüssel geben.
• 42 g Hefe und 5 g Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
• Eine Mulde in die Mitte des Mehl drücken und die Milch hineingießen.
• Die Schüssel zudecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
• Nach der Ruhezeit 120 g Zucker, 100 g Butter, 1 Ei, eine Prise Salz und etwas Muskat in die Schüssel geben und alles gut verkneten.
• Die Rosinen vorsichtig in den Teig einarbeiten.
• Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort weitere 45 Minuten gehen lassen.
• In der Zwischenzeit die restlichen 250 g Butter in einem Topf kochend heiß erhitzen.
• Währenddessen die verbliebenen 350 g Mehl, die restlichen 200 g Zucker und eine Prise Zimt in einer separaten Schüssel mischen.
• Die heiße Butter über die Mehl-Zucker-Zimt-Mischung gießen und die Masse mit einer Gabel vermengen, bis grobe Streuselklumpen entstehen.
• Kurz vor Ende der Ruhezeit des Hefeteigs ein Backbleck mit den verbliebenen 5 g Butter einfetten.
• Den Hefeteig gleichmäßig auf dem Backblech ausrollen.
• Den Teig auf dem Blech weitere 15 Minuten ruhen lassen.
• Gegen Ende der Ruhezeit den Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Streusel gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen.
• Das Blech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen circa 30 Minuten backen.
• Den Lausitzer Streuselkuchen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und direkt servieren.

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Keyword Kuchen, süß, vegetarisch

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