Lausitzer Streuselkuchen
Diese für die Lausitz typische Variante des Streuselkuchens setzt auf eine Füllung mit Rosinen.
Zutaten
- 850 g Mehl
- 250 ml Milch
- 325 g Zucker
- 355 g Butter weich
- 50 g Rosinen
- 42 g Hefe frisch
- 2 EL Rum
- 1 Ei
- Muskatnuss
- Salz
- Zimt
Anleitungen
- 50 g Rosinen für mind. 3 Stunden in 2 EL Rum einweichen.
- Nach der Einweichzeit 250 ml Milch lauwarm erhitzen.
- Währenddessen 500 g Mehl in eine Schüssel geben.
- 42 g Hefe und 5 g Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
- Eine Mulde in die Mitte des Mehl drücken und die Milch hineingießen.
- Die Schüssel zudecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Nach der Ruhezeit 120 g Zucker, 100 g Butter, 1 Ei, eine Prise Salz und etwas Muskat in die Schüssel geben und alles gut verkneten.
- Die Rosinen vorsichtig in den Teig einarbeiten.
- Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort weitere 45 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die restlichen 250 g Butter in einem Topf kochend heiß erhitzen.
- Währenddessen die verbliebenen 350 g Mehl, die restlichen 200 g Zucker und eine Prise Zimt in einer separaten Schüssel mischen.
- Die heiße Butter über die Mehl-Zucker-Zimt-Mischung gießen und die Masse mit einer Gabel vermengen, bis grobe Streuselklumpen entstehen.
- Kurz vor Ende der Ruhezeit des Hefeteigs ein Backbleck mit den verbliebenen 5 g Butter einfetten.
- Den Hefeteig gleichmäßig auf dem Backblech ausrollen.
- Den Teig auf dem Blech weitere 15 Minuten ruhen lassen.
- Gegen Ende der Ruhezeit den Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Streusel gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen.
- Das Blech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen circa 30 Minuten backen.
- Den Lausitzer Streuselkuchen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und direkt servieren.