REZEPT Kanelbullar Schweden Zimtschnecken

Zu dem Roman Das rote Adressbuch* habe ich Kanelbullar Schweden Zimtschnecken zubereitet, die ein echter Klassiker des nordeuropäischen Landes sind.

Mit dem Duft von Zimt, Kardamom und Butter, der schnell die ganze Küche erfüllt, holt man sich mit diesem Rezept ein kleines Stück Schweden nach Hause.

Denn die Kanelbullar sind in ihrer Heimat mehr als nur ein leckeres Gebäck – sie sind ein Stück schwedischer Alltagskultur. Ob zum Frühstück, nachmittags zum Kaffee oder einfach zwischendurch: Diese goldbraunen Schnecken mit ihrer sanften Würze und dem luftigen Teig passen immer und sorgen für ein besonders „hyggeliges“ Gefühl.

Bei uns waren alle begeistert von den Kanelbullar Schweden Zimtschnecken, die wir zuerst noch warm, aber auch am Folgetag dann kalt gegessen haben.

Kanelbullar Schweden Zimtschnecken

Versuchen Sie also gerne auch einmal, das nun folgende Rezept nachzubacken und überzeugen Sie sich selbst davon, wie schmackhaft die Kanelbullar sind.

Und wenn Sie dann Lust bekommen, noch tiefer in die schwedische Küche einzutauchen, empfehle ich die anderen Rezepte von dort, die ich hier im Blog veröffentlicht habe: Janssons Frestelse, Kroppkakor und Gotlandspannkaka.

Kanelbullar Schweden Zimtschnecken

Mümmler

Dieses leckere Gebäck ist aus dem Land im hohen Norden Europas einfach nicht wegzudenken.

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Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Ruhezeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 45 Minuten Min.

Gericht Dessert, Snack

Küche Schweden

Portionen 27 Portionen

Kalorien 265 kcal

Kochutensilien

• 27 Muffin-Förmchen

Zutaten

  

• 755 g Mehl
• 300 ml Milch
• 220 g Butter weich
• 140 g Zucker
• 35 g Hefe
• 2 Eier
• 2 EL Wasser
• 2 EL Zimt
• 1 EL Kardamom gemahlen
• 1 TL Salz
• Hagelzucker

Anleitungen

 

• Die Milch in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen.
• 120 g Butter zerlassen und zur Milch geben.
• 100 g Zucker, 1 Ei, 1 TL Salz, 1 EL Kardamom und 750 g Mehl ebenfalls hinzufügen und das Ganze 10-15 Minuten lang gut durchkneten.
• Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten ruhen lassen.
• Nach der Ruhezeit die restlichen 5 g Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den Teig etwa 3 mm dick und circa 30 cm breit ausrollen.
• Die restlichen 100 g Butter auf dem Teig verstreichen.
• Die verbliebenen 40 g Zucker und die 2 EL Zimt mischen und gleichmäßig über den Teig streuen.
• Den Teig der Länge nach zusammenrollen.
• Die Teigrolle in 27 gleich große, etwa 3 cm breite Scheiben schneiden.
• Die Teigscheiben mit der Schnittfläche nach oben in die Muffin-Förmchen setzen.
• Die Förmchen auf zwei Backblechen verteilen, die Bleche zudecken und etwa 60 Minuten ruhen lassen.
• Gegen Ende der Ruhezeit den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Das verbleibende Ei und die 2 EL Wasser vermischen und die Teigportionen damit einpinseln.
• Etwas Hagelzucker über jede Teigportion streuen.
• Das erste Backblech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und die Zimtschnecken circa 10 Minuten backen.
• Den ersten Schwung Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit das zweite Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und erneut 10 Minuten backen.
• Nach der Backzeit auch den zweiten Schwung etwas abkühlen lassen und die Kanelbullar Schweden Zimtschnecken dann servieren.

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Keyword Fingerfood, Gebäck, Kuchen, süß, vegetarisch, Zimt

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