REZEPT Wiener Schnitzel

Zu dem in der österreichischen Hauptstadt spielenden historischen Krimi Der Fotograf der Kaiserin – Funke einer neuen Zeit* bzw. zur ganzen Reihe habe ich einen absoluten Klassiker von dort zubereitet: Wiener Schnitzel.

„Klassiker“ trifft es in meinen Augen tatsächlich sehr gut, denn kaum ein Gericht steht so sehr für die österreichische Küche wie dieses Schnitzel. Es ist außen goldbraun und herrlich knusprig, innen zart und saftig, und dabei dennoch einfach und schnell zuzubereiten.

Am wichtigsten ist, dass bei einem echten Wiener Schnitzel auf jeden Fall Kalbfleisch verwendet wird. Andere Fleischsorten schmecken natürlich auch, aber sind eben nicht authentisch. Zudem sollte man zum Ausbacken reichlich heißes Fett verwenden, um eine wellig-krosse Panade zu bekommen.

Seinen Ursprung hat das Wiener Schnitzel natürlich in Wien, wo es seit dem 19. Jahrhundert fest zur heimischen Küche gehört. Um seine genaue Entstehung ranken sich verschiedene Geschichten, doch eins steht fest: Das Schnitzel hat sich längst zu einem kulinarischen Hit entwickelt, der weit über die Grenzen Österreichs hinaus bekannt und beliebt ist.

Wiener Schnitzel

Auch uns hat dieses Gericht hervorragend gemundet und wir waren durchweg begeistert. Besonders mein Sohn hat mal wieder ordentlich „zugeschlagen“. 😀

Wenn Sie also auch mal wieder Lust auf echte österreichische Hausmannskost haben, kann ich nur empfehlen, dieses Wiener Schnitzel-Rezept unbedingt einmal nachzukochen.

Wiener Schnitzel

Mümmler

Dieses Kalbfleisch-Schnitzel mit welliger Kruste ist eins der bekanntesten Gerichte Österreichs.

Rezept drucken Pin Recipe

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Österreichisch

Portionen 4 Personen

Kalorien 527 kcal

Zutaten

  

• 75 g Semmelbrösel
• 50 g Mehl
• 4 Kalbschnitzel
• 4 EL Butterschmalz
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

 

• Die Schnitzel platt klopfen.
• Das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Eier in einen tiefen Teller schlagen und verquirlen.
• Das Mehl und die Semmelbrösel ebenfalls in separate tiefe Teller geben.
• Die Schnitzel nacheinander im Mehl wenden, in die Eiermassen geben und danach in den Semmelbröseln wenden und die Panade dabei andrücken.
• 4 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne schmelzen.
• Sobald das Fett richtig heiß ist, die Schnitzel in die Pfanne geben und circa 2 Minuten goldbraun backen.
• Die Schnitzel wenden, ohne sie anzustechen.
• Das Schnitzel auch von der anderen Seite goldbraun backen.
• Das Wiener Schnitzel aus der Pfanne nehmen und servieren.

Video

Keyword einfache Küche, Fleisch, schnelle Küche

Mit * markierte Links sind sogenannte Affiliate-Links, durch die ich 7 % Provision von amazon erhalte, wenn Sie dort ein Buch kaufen. Ihnen entstehen dadurch keine zusätzlichen Kosten.