Wiener Schnitzel
Dieses Kalbfleisch-Schnitzel mit welliger Kruste ist eins der bekanntesten Gerichte Österreichs.
Zutaten
- 75 g Semmelbrösel
- 50 g Mehl
- 4 Kalbschnitzel
- 4 EL Butterschmalz
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Schnitzel platt klopfen.
- Das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eier in einen tiefen Teller schlagen und verquirlen.
- Das Mehl und die Semmelbrösel ebenfalls in separate tiefe Teller geben.
- Die Schnitzel nacheinander im Mehl wenden, in die Eiermassen geben und danach in den Semmelbröseln wenden und die Panade dabei andrücken.
- 4 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne schmelzen.
- Sobald das Fett richtig heiß ist, die Schnitzel in die Pfanne geben und circa 2 Minuten goldbraun backen.
- Die Schnitzel wenden, ohne sie anzustechen.
- Das Schnitzel auch von der anderen Seite goldbraun backen.
- Das Wiener Schnitzel aus der Pfanne nehmen und servieren.