REZEPT Rote Grütze

Zu dem in Hamburg spielenden historischen Roman Unser Weg nach morgen habe ich etwas zubereitet, das man in der Hansestadt sehr gerne verzehrt: Rote Grütze.

Dort, wie auch im gesamten norddeutschen Raum, wird diese süß-fruchtige Nachspeise im Dialekt auch Roode Grütt genannt. Darüber hinaus ist Rote Grütze aber auch in Skandinavien sehr beliebt.

Die Zubereitung ist denkbar einfach und schnell gemacht: Beeren und Kirschen werden gekocht, dann gekühlt und schließlich mit Sahne oder Vanilleeis bzw. Vanillesauce serviert. Ich habe mich für Sahne entschieden.

Typischerweise ist Rote Grütze ein Nachtisch, man kann sie aber auch sehr gut einfach so zwischendurch mal snacken.

Rote Grütze

So haben auch wir es gehandhabt und ich muss sagen, es war eine willkommene Abwechslung zu den schokoladigen Snacks, die wir sonst vor allem essen.

Statt den TK-Beeren im nun folgenden Rezept kann man natürlich auch Frischware verwenden und das gemischte Kilogramm je nach Vorlieben auf Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren und Kirschen aufteilen.

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Rote Grütze

Mümmler

Dieses süß-fruchtige Gericht ist besonders in Hamburg sehr beliebt.

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Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Nachspeise, Snack

Küche Deutsche Küche

Portionen 6 Personen

Kalorien 217 kcal

Zutaten

  

• 1 kg TK-Beerenmischung
• 850 ml Kirschsaft
• 200 g Zucker
• 60 g Kartoffelmehl
• 37 g Vanillepuddingpulver
• 8 g Vanillezucker
• 2 Vanilleschoten
• 1 Zimtstange

Anleitungen

 

• Die TK-Beeren auftauen lassen.
• Das Mark der Vanilleschoten auskratzen.
• 750 ml Kirschsaft zusammen mit dem Zucker, der Zimtstange, dem Vanillezucker, dem ausgekratzten Vanillemark und den Vanilleschoten in einen Topf geben und das Ganze zum Kochen bringen.
• Etwa die Hälfte der Beeren hinzugeben und bei geschlossenem Deckel kurz köcheln lassen.
• Die Zimtstange und die Vanilleschoten entfernen.
• Das Vanillepuddingpulver und das Kartoffelmehl mit den restlichen 100 ml Kirschsaft anrühren und unter die Fruchtmasse rühren, bis es bindet.
• Den Topf vom Herd nehmen und die restlichen Beeren unterheben.
• Die Rote Grütze in eine große Schüssel füllen, abkühlen lassen, dann kühl stellen und schließlich servieren.

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