REZEPT Kohuke

Zu Rein Rauds in Estland verwurzeltem Roman Pestzug* habe ich Kohuke zubereitet, eine kleine Quarksüßigkeit, die typisch für dieses Land im Baltikum ist.

Kohuke ist in Estland ein echter Klassiker: ein kleines, meist mit Schokolade umhülltes Quark-Konfekt am Stiel oder in Riegelform, das gerne als kleiner Snack zwischendurch verspeist wird.

Meistens gibt es Kohuke in Estland im Supermarkt oder Kiosk fertig verpackt zu kaufen, doch da das Rezept mit wenigen Zutaten auskommt, ist es auch recht unkompliziert selbst zuzubereiten.

Es handelt sich also um kein aufwendiges Festtagsgebäck, sondern um etwas eher Alltägliches, das dennoch etwas ganz Eigenes mitbringt: wunderbar cremig, durch den Quark leicht säuerlich und dabei dennoch mit einer knackigen Süße, die die Schokolade mit sich bringt.

Man kann sich Kohuke in etwa wie eine Quarkpraline vorstellen, oder aber auch als eine Art knackige Milchschnitte. Zwar investiert man beim Kauf des Fertigprodukts natürlich immer noch weniger Zeit als wenn man Kohuke selbst zubereitet, die 25 Minuten reine Arbeitszeit sind die bessere Qualität aber auf jeden Fall Wert!

In der Regel ist der Quark komplett von der Schokolade umhüllt und die Riegel sind in einer etwas handlicheren Form als ich sie letztendlich zugeschnitten habe. Da wir die Kohuke als klassisches Dessert auf Tellern gegessen haben und nicht als Snack für unterwegs, habe ich sie aber etwas anders zubereitet, indem ich die Schokolade komplett darüber gegossen habe, anstatt die Quarkmasse hineinzutauchen und so mit der Schokolade zu ummanteln. Geschmacklich macht dies natürlich keinen Unterschied.

Kohuke

Zu meiner großen Freude kam mein erster Versuch dieses estnischen Klassikers bei uns allen sehr gut an und vor allem meinem Sohn hat es hervorragend geschmeckt, obwohl er normalerweise nicht so gerne Quark isst.

Falls Sie nun auch Lust bekommen haben, selbst einmal Kohuke zuzubereiten und sich so ein Stück estnische Naschkultur nach Hause zu holen, wünsche ich dabei gutes Gelingen und „Head isu!“ 😉

Kohuke

Mümmler

Dieser schokoladig-cremige Nachtisch ist in Estland sehr beliebt.

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Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Ruhezeit 2 Stunden Std.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 25 Minuten Min.

Gericht Nachspeise

Küche Estland

Portionen 8 Portionen

Kalorien 359 kcal

Kochutensilien

• 1 rechteckige Form (20 x 20 cm)

Zutaten

  

• 500 g Quark
• 200 g Schokolade zartbitter
• 50 g Butter
• 50 g Zucker
• 8 g Vanillinzucker
• 2 Blatt Gelatine
• 2 EL Kokosöl

Anleitungen

 

• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• In der Zwischenzeit den Quark, den Zucker und den Vanillinzucker in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.
• Die Butter schmelzen.
• Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, zur geschmolzenen Butter geben und glatt rühren.
• Die Gelatinebutter unter die Quarkmasse rühren.
• Den Quark in die Form geben und glatt streichen.
• Die Form für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Nach der Ruhezeit die Schokolade grob hacken und zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen.
• Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über die Quarkmasse geben.
• Das Ganze für mindestens eine weitere Stunde kalt stellen.
• Die Form aus dem Kühlschrank nehmen, die Masse in acht gleich große Stücke schneiden und die Kohuke servieren.

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Keyword Quark, schnelle Küche, Schokolade, süß, vegetarisch

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