REZEPT Eton Mess

Zum in England spielenden Werk Löwenherzen* aus der Essex Dogs-Reihe* habe ich einen herrlich unkomplizierten Dessert-Klassiker von der Insel zubereitet: ein Eton Mess.

Übersetzt heißt Eton Mess so viel wie Durcheinander aus Eton, was darauf anspielt, dass bei diesem Gericht alle Zutaten recht wild durcheinander gemengt werden.

Trotz seines „zusammengerührten“ Aussehens und seiner wenigen Zutaten hat das Eton Mess aber auf jeden Fall auch etwas Festliches an sich, für das die Kombination aus süßen Erdbeeren, luftiger Sahne und knusprigem Baiser sorgt. So entsteht der ganz eigene Charme dieses Klassikers.

Seinen Ursprung hat das Dessert vermutlich am berühmten Eton College, wo es seit dem 19. Jahrhundert mit dem traditionellen Schulkricketspiel gegen Harrow in Verbindung gebracht wird. Damit ist es zeitlich zwar lange nach der Handlung von Löwenherzen entstanden, Eton liegt aber nur einen Steinwurf von Schloss Windsor entfernt, wodurch zumindest räumlich ein klarer Bezug zur Handlung des Romans besteht.

Um die Entstehung dieser luftig-süßen Nachspeise ranken sich wie so oft mehrere Geschichten. Sicher ist aber eins: Eton Mess ist längst weit über die Eton-Schulmauern hinaus zu einem festen Bestandteil der britischen Küche geworden.

Klassischerweise wird dieses Gericht nur mit Erdbeeren zubereitet. Wenn man nicht so viel Wert auf Authentizität legt, kann man aber auch ein paar weitere saisonale Beeren dazu geben, etwa Himbeeren oder Heidelbeeren.

Ich habe das Baiser gekauft, obwohl man es auch recht leicht selbst machen kann. Mir war aber einfach eine wirklich sehr schnelle Zubereitungszeit wichtiger sowie die Tatsache, dass mein Eton Mess nun von sich behaupten kann, dass es mit nur vier Zutaten auskommt.

Eton Mess

Gerade im Frühjahr und Sommer ist das Eton Mess wirklich ein herrliches Dessert, weil es frisch, cremig und fruchtig zugleich schmeckt und dabei keineswegs schwer im Magen liegt. Zudem kann man es in gerade einmal 30 Minuten auf den Tisch bringen.

Uns allen hat es zudem sehr gut geschmeckt, weshalb ich hoffe, dass Sie jetzt auch Lust darauf bekommen haben, dieses britische Dessert einmal nachzumachen. Probieren Sie es unbedingt aus – Enjoy! 😉

PS: Schauen Sie sich gerne auch meine Pavlova an – eine weitere, sehr leckere Baiser-Nachspeise.

Eton Mess

Schnabulon I.

Dieser englische Dessert-Klassiker besticht durch eine Kombination aus Erdbeeren, Sahne und Baiser.

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Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Dessert

Küche England

Portionen 6 Portionen

Kalorien 547 kcal

Zutaten

  

• 600 g Erdbeeren
• 600 ml Schlagsahne
• 50 g Baiser
• 2 EL Puderzucker

Anleitungen

 

• Die Erdbeeren waschen und die Blätter entfernen.
• 150 g Erdbeeren mit 0,5 EL Puderzucker in eine Schüssel geben und zu einem Püree mixen.
• Die restlichen Erdbeeren in mundgerechte Stücke schneiden.
• Die Sahne so lange schlagen, bis sie anfängt, steif zu werden.
• Die restlichen 1,5 EL Puderzucker zur Sahne sieben und die Sahne komplett steif schlagen.
• Die Baisers zerbröseln.
• 40 g der zerbröselten Baisers sowie die klein geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unter die Sahne heben.
• Das Erdbeerpüree ebenfalls vorsichtig unter die Sahne mengen.
• Die Sahnemasse auf 6 Gläser oder Schüsseln verteilen, die restlichen Baiser-Krümel darüber streuen und das Eton Mess servieren.

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