REZEPT Irischer Weihnachtskuchen

Zu dem auf der grünen Insel spielenden historischen Roman Madame Lazare* kam bei uns ein dort sehr beliebter Festtagsklassiker auf den Tisch, ein Irischer Weihnachtskuchen.

Dieser mit Whiskey zubereitete Kuchen erfreut sich in ganz Irland großer Beliebtheit und gehört dort zu Weihnachten wie bei uns der Stollen, wobei sich beide Kuchen gar nicht mal so unähnlich sind. Tatsächlich hat mein Irischer Weihnachtskuchen bei uns dieses Jahr den Stollen ersetzt, weil ich mal Lust auf etwas Abwechslung hatte.

Der Alkohol kommt zunächst einmal so in diesen Irland Kuchen, dass die Früchte darin eingelegt werden. Zusätzlich kann man den fertigen Kuchen aber auch noch mit einer Gabel einstechen und während der siebentägigen Ruhezeit täglich mit etwas Whiskey tränken.

Da bei uns Kinder von dem Irischen Weihnachtskuchen probieren wollen, habe ich auf dieses „Füttern“ jedoch verzichtet, obwohl es in Irland sehr beliebt ist. Und auch unabhängig davon sollte man darauf achten, dass Minderjährige keine Kuchenstücke mit sehr vielen Früchten bekommen, da der Alkohol nicht komplett „verbackt“.

Abgesehen von den insgesamt 7,5 Tagen Ruhezeit – neben dem Ruhen des fertigen Kuchens müssen die Früchte über Nacht noch einweichen – kommt einem auch die Vor- und Zubereitungszeit von über 3,5 Stunden zunächst sehr hoch vor. Zieht man davon aber 2,5 Stunden reine Backzeit ab, sieht das Ganze schon wieder besser aus.

Ich persönlich glaube, dass das Ergebnis, ein leckerer Irischer Weihnachtskuchen, diesen Aufwand auf jeden Fall rechtfertigt. Uns allen hat der Irish Christmas Cake, wie er in Irland heißt, sehr gut gemundet und mein Plan, etwas Abwechslung zum Stollen zu bieten, ist voll aufgegangen.

Ebenfalls ein Novum war, dass ich mich an die Dekoration eines Backwerks mit Fondant gewagt hatte. Passend zur irischen Nationalfarbe habe ich den Kuchen in grüne Zuckermasse eingehüllt und winterlich wirkenden Puderzucker darüber gestreut.

Wie Sie auf dem Bild bei genauerem Hinsehen erkennen können, muss ich die Verarbeitung von Fondant zwar noch etwas üben, aber insgesamt finde ich das Ergebnis optisch ansprechend. 😀 Und am Ende ist eh der Geschmack entscheidend. 😉

Außerdem werden Sie direkt erkannt haben, dass mein Irischer Weihnachtskuchen in einer rechteckigen Form gebacken wurde, anstatt, wie unten im Rezept angegeben, in einer runden mit 28 cm Durchmesser. Dies erklärt sich ganz einfach dadurch, dass runde Formen verbreiteter sind und daher mehr Leute etwas mit der Angabe für eine runde Form anfangen können. Selbstverständlich habe ich dabei nicht geschätzt, sondern meinen Sohn aus der Grundfläche meiner Rechteckform den Durchmesser einer gleich großen Rundform ausrechnen lassen. 😉

Irischer Weihnachtskuchen

Leider hatte ich zu spät daran gedacht, auch ein Bild vom angeschnittenen Kuchen zu machen, damit Sie sehen können, wie die eigentliche Kuchenmasse aussieht. Dies werde ich nächstes Jahr nachholen, falls wir dann wieder einen solche Irland Kuchen essen wollen. Bis dahin denken Sie einfach an einen Stollen und Sie haben grob das richtige Bild im Kopf.

Noch besser natürlich ist es, wenn Sie sich selbst an dieses Rezept wagen und dieses Jahr Irischer Weihnachtskuchen auch auf Ihre Festtafel kommt. Bei der Dekoration sind Sie dabei natürlich völlig frei und können sich entweder komplett kreativ austoben oder die Verzierung auch einfach weglassen.

Lassen Sie mich gerne wissen, wie Sie es gehandhabt haben und wie dieser Irland Kuchen bei Ihnen und Ihrer Familie ankam. Ich wünsche Ihnen dabei guten Appetit und Frohe Weihnachten.

PS: Schauen Sie sich gerne auch das andere Irland Gericht hier auf meinem Blog an, ein herzhaftes Irish Stew.

Irischer Weihnachtskuchen

Mümmler

Dieser stollenartige Kuchen mit Whiskey beglückt in Irland zu Weihnachten viele Gaumen.

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Vorbereitungszeit 45 Minuten Min.

Zubereitungszeit 2 Stunden Std. 50 Minuten Min.

Ruhezeit 7 Tage d 12 Stunden Std.

Gesamtzeit 7 Tage d 15 Stunden Std. 35 Minuten Min.

Gericht Kuchen

Küche Irland

Portionen 15 Portionen

Kalorien 577 kcal

Kochutensilien

• Backform (28 cm Durchmesser)

Zutaten

  

• 350 g Butter
• 340 g Mehl
• 300 g Zucker braun
• 250 g Fondant grün
• 225 g Rosinen
• 200 g Sultaninen
• 200 g Datteln entsteint
• 150 g Kirschen kandiert
• 150 ml Whiskey
• 130 g Aprikosenmarmelade
• 80 g Haselnüsse gemahlen
• 6 Eier
• 5 g Puderzucker
• 2 TL Backpulver
• 1,5 TL Zimt
• 1 Orange
• 1 EL Zuckerrübensirup
• 1 TL Salz
• 0,5 TL Ingwer gemahlen
• 0,5 TL Muskatnuss gemahlen
• 0,5 TL Gewürznelken gemahlen

Anleitungen

 

• Die Datteln würfeln und die kandierten Kirschen halbieren.
• Die zerkleinerten Datteln und Kirschen zusammen mit den Rosinen und Sultaninen in ein verschließbares Gefäß geben und den Whiskey darüber gießen.
• Alles gut vermengen, das Gefäß verschließen und über Nacht bei Zimmertemperatur einweichen lassen.
• Am Folgetag 340 g Butter zusammen mit dem braunen Zucker in eine Schüssel geben und cremig schlagen.
• Währenddessen die Orange waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
• Nach und nach die Eier zu der Buttermasse geben und verrühren.
• Den Zuckersirup, 3 EL Orangensaft und den Orangenabrieb unterrühren.
• In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und die Haselnüsse sowie den Zimt, den Ingwer, die Muskatnuss, die Gewürznelken und das Salz mischen.
• Den Mehl-Mix nach und nach unter die Buttermasse rühren.
• Den Ofen auf 150° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Whiskey-getränkten Früchte unter den Teig heben.
• Die Backform mit den restlichen 10 g Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
• Die Form auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und für 30 Minuten backen.
• Nach den 30 Minuten ein weiteres Backpapier lose auf den Kuchen legen und circa zwei Stunden weiter backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig am Stab haften bleibt.
• Den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und sieben Tage ruhen lassen.
• Nach der Ruhezeit den Deckel des Kuchens abschneiden, sodass eine glatte Oberfläche entsteht.
• Die Oberfläche des Kuchens gleichmäßig mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.
• Das Fondant auf die Größe des Kuchens ausrollen und den Kuchen damit eindecken. Überstehenden Fondant abschneiden.
• Den Irischen Weihnachtskuchen mit dem Puderzucker bestreuen und servieren.

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