Irischer Weihnachtskuchen
Dieser stollenartige Kuchen mit Whiskey beglückt in Irland zu Weihnachten viele Gaumen.
Kochutensilien
- Backform (28 cm Durchmesser)
Zutaten
- 350 g Butter
- 340 g Mehl
- 300 g Zucker braun
- 250 g Fondant grün
- 225 g Rosinen
- 200 g Sultaninen
- 200 g Datteln entsteint
- 150 g Kirschen kandiert
- 150 ml Whiskey
- 130 g Aprikosenmarmelade
- 80 g Haselnüsse gemahlen
- 6 Eier
- 5 g Puderzucker
- 2 TL Backpulver
- 1,5 TL Zimt
- 1 Orange
- 1 EL Zuckerrübensirup
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Ingwer gemahlen
- 0,5 TL Muskatnuss gemahlen
- 0,5 TL Gewürznelken gemahlen
Anleitungen
- Die Datteln würfeln und die kandierten Kirschen halbieren.
- Die zerkleinerten Datteln und Kirschen zusammen mit den Rosinen und Sultaninen in ein verschließbares Gefäß geben und den Whiskey darüber gießen.
- Alles gut vermengen, das Gefäß verschließen und über Nacht bei Zimmertemperatur einweichen lassen.
- Am Folgetag 340 g Butter zusammen mit dem braunen Zucker in eine Schüssel geben und cremig schlagen.
- Währenddessen die Orange waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Nach und nach die Eier zu der Buttermasse geben und verrühren.
- Den Zuckersirup, 3 EL Orangensaft und den Orangenabrieb unterrühren.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und die Haselnüsse sowie den Zimt, den Ingwer, die Muskatnuss, die Gewürznelken und das Salz mischen.
- Den Mehl-Mix nach und nach unter die Buttermasse rühren.
- Den Ofen auf 150° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Whiskey-getränkten Früchte unter den Teig heben.
- Die Backform mit den restlichen 10 g Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Die Form auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und für 30 Minuten backen.
- Nach den 30 Minuten ein weiteres Backpapier lose auf den Kuchen legen und circa zwei Stunden weiter backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig am Stab haften bleibt.
- Den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und sieben Tage ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit den Deckel des Kuchens abschneiden, sodass eine glatte Oberfläche entsteht.
- Die Oberfläche des Kuchens gleichmäßig mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.
- Das Fondant auf die Größe des Kuchens ausrollen und den Kuchen damit eindecken. Überstehenden Fondant abschneiden.
- Den Irischen Weihnachtskuchen mit dem Puderzucker bestreuen und servieren.