REZEPT Tennessee Hot Chicken

Zu dem unter anderem in diesem US-Bundesstaat spielenden Roman Das Echo des späten Lichts habe ich Tennessee Hot Chicken zubereitet.

Bei diesem Gericht trifft knusprig frittiertes Hähnchen auf eine scharfe Gewürzsoße, sodass eine dunkelrote, pikante Kruste entsteht. Entstanden ist das Hot Chicken in Nashville – heute ist es das wohl bekannteste Gericht aus Tennessee und im gesamten Süden der USA weit verbreitet.

Traditionell wird das Tennessee Hot Chicken mit eingelegten Gurken und Weißbrot serviert, um die Schärfe des Fleischs etwas abzumildern.

Besonders die Mischung aus krosser Panade außen und saftigem Fleisch im Inneren sowie die angenehme Schärfe konnten uns alle direkt überzeugen. Das doppelte Panieren mit Buttermilch macht die Kruste herrlich knackig, was mein persönliches Highlight darstellte.

Tennessee Hot Chicken

Ich hoffe daher, Sie haben nun auch Lust bekommen, diese feurige Spezialität einmal selbst nachzukochen. Ich wünsche gutes Gelingen bei der Zubereitung Ihres Tennessee Hot Chicken und guten Appetit!

Tennessee Hot Chicken

Mümmler

Dieses doppelt panierte Hähnchen mit scharfer Soße ist ein Klassiker aus dem Süden der USA.

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Vorbereitungszeit 40 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche USA

Portionen 6 Personen

Kalorien 425 kcal

Zutaten

  

• 800 g Hähnchenbrustfilet
• 600 ml Buttermilch
• 500 ml Frittieröl
• 375 g Mehl
• 100 ml Chilisoße
• 45 g Cayennepfeffer
• 12 Scheiben Toast
• 6 Gewürzgurken
• 4 EL Maisstärke
• 3 EL Salz
• 2 EL Zucker braun
• 1 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 EL Zwiebelpulver
• 2 TL Pfeffer schwarz
• 1,5 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Paprikapulver scharf

Anleitungen

 

• Die Buttermilch und die scharfe Soße in einer Schüssel verquirlen.
• Das Mehl, 4 EL Maisstärke, 3 EL Salz, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, 10 g Cayennepfeffer, 2 TL schwarzer Pfeffer, 0,5 TL Knoblauchpulver und 1 EL Zwiebelpulver in einer separaten Schüssel oder einem tiefen Teller gut vermengen.
• Das Fleisch in 12 gleich große Teile schneiden.
• Die Hähnchenteile zuerst im gewürzten Mehl, dann in der Buttermilch und zum Schluss wieder im Mehl wenden.
• Das Fleisch circa 15 Minuten lang ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit die restlichen 35 g Cayennepfeffer, 2 EL Zucker, 1 TL Chilipulver, den verbliebenen 1 TL Knoblauchpulver sowie 1 TL scharfes Paprikapulver in einer Schüssel vermengen.
• Das Öl in einen tiefen Topf geben und solange erhitzen, bis sich an einem hineingetauchten Holzlöffel Bläschen bilden.
• In der Zwischenzeit die Gewürzgurken längs halbieren.
• Die ersten Fleischstücke im heißen Öl frittieren.
• Währenddessen den Ofen auf 135° C Umluft vorheizen.
• Das goldbraun gebackene Fleisch aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf einem Rost in den Ofen schieben.
• Die letzten drei Arbeitsschritte wiederholen, bis alles Fleisch frittiert ist.
• Etwa die Hälfte des Frittieröls mit den zuvor vermengten Gewürzen verrühren.
• Die Fleischstücke nach und nach aus dem Ofen nehmen und mit dem Gewürzöl bestreichen.
• Das Fleisch auf eine Scheibe Toastbrot legen, eine Gurkenhälfte darauf geben und das Tennessee Hot Chicken servieren.

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Keyword Brot, Fingerfood, Fleisch, Hühnchen, Soße

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