REZEPT Risi Bisi

Zu Rhys Bowens Roman Drei Schlüssel für Venedig* gab es natürlich ein typisch venezianisches Gericht im Hause Mümmler, nämlich ein sehr schmackhaftes Risi Bisi.

Dieses Risotto erfreut sich in Venedig deshalb so großer Beliebtheit, weil es bei dem alljährlichen Festessen zu Ehren des Stadtheiligen Markus traditionell auf den Tisch kommt.

Als großer Risotto Fan war ich sehr gespannt, diese Variante einmal auszuprobieren. Meine Vorfreude wurde zum Glück nicht getrübt, denn das Risi Bisi mundete uns allen ganz vorzüglich, sodass ich es in Zukunft öfter machen werde.

Nach den erst kürzlich veröffentlichten Suppli und Bruschetta Rezepten sowie den bereits etwas länger hier im Blog zu findenden Kochanleitungen für Tiramisu und Ossobuco milanese ist dieser Zuwachs bei meinen italienischen Rezepten nämlich obendrein der wahrscheinlich alltagstauglichste.

Risi Bisi

Ich wünsche auch Ihnen viel Spaß bei Ihrem kulinarischen Ausflug in die Lagunenstadt und einen guten Appetit!

EDIT: Probieren Sie auf jeden Fall auch mein inzwischen veröffentlichtes weiteres Venedig-Rezept mit leckerem Cicchetti-Fingerfood.

Risi Bisi

Mümmler

Ein Klassiker der Küche Venedigs, der dort zu Ehren des Stadtheiligen Markus gerne gegessen wird.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Portionen 4 Personen

Kalorien 513 kcal

Zutaten

  

• 350 g TK-Erbsen
• 350 ml Rinderbrühe
• 300 ml Gemüsebrühe
• 200 g Reis
• 100 g Grana Padano
• 50 g Schinken roh
• 40 g Butter
• 1 Zwiebel
• 1 EL Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

 

• Die Zwiebel, die Petersilie und den Schinken klein würfeln.
• In einem Topf 20 g Butter zerlassen und den Schinken und die Zwiebel darin leicht andünsten.
• Die Erbsen und die Gemüsebrühe sowie Salz und Pfeffer dazu geben und 10 Minuten lang kochen.
• Nun die Rinderbrühe sowie den Großteil der Petersilie ebenfalls dazu geben und das Ganze einmal aufkochen lassen.
• Den Reis in den Topf geben und bei reduzierter Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
• Nach der Garzeit den Grana Padano und die restliche Butter unter den Reis rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Risi Bisi vom Herd nehmen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.

Video

Keyword deftig, Erbsen, Reis

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