REZEPT Heidelberger Kirschenplotzer mit altem Brot

Zur Heimlichen Heilerin-Saga habe ich ein Spezialität aus Kurpfalz zubereitet, einen Heidelberger Kirschenplotzer.

Seinen Namen hat dieser leckere Kuchen zum einen durch seine Hauptzutat Kirschen erhalten, zum anderen aber deshalb, weil man die Kirschkerne ausspucken muss/sollte, was im Dialekt eben (aus)plotzen heißt.

Von daher sollte man bei diesem Kuchen Kirschen mit Kernen wählen, um möglichst nah am Original zu sein, und nur bei akuter Unlust oder Angst ums Gebiss auf kernlose Kirschen zurückgreifen. 😉

Ein besonderes Merkmal dieses Heidelberg Rezepts ist es, dass es sich hervorragend dazu eignet, Reste zu verwerten, konkret altbackenes Brot, das zu hart geworden ist, um es so zu essen.

Beim Kirschenplotzer ersetzt das zerbröselte und in Milch eingeweichte alte Brot nämlich quasi das Mehl – ansonsten sind mit Mandeln, Zucker und Butter die üblichen Verdächtigen beim Kuchenbacken mit von der Partie.

Ich war überrascht, wie gut der Heidelberger Kirschenplotzer geschmeckt hat. Es war genau der richtige Kuchen für einen heißen Sommertag und da ich noch einiges an altem Brot hatte, kam er mir in dieser Hinsicht sehr gelegen.

Heidelberger Kirschenplotzer mit altem Brot

Von daher gehe ich fest davon aus, dass ich direkt wieder einen Kerscheplotzer machen werde, sobald sich altbackenes Brot angesammelt haben wird.

Und sollte das nicht allzu bald sein, werde ich auf Zwieback zurückgreifen, was sicherlich ebenso gut funktionieren wird.

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachbacken des Heidelberger Kirschenplotzer und guten Appetit!

Heidelberger Kirschenplotzer mit altem Brot

Mümmler

Diese Köstlichkeit aus Kurpfalz eignet sich hervorragend, um Brotreste lecker zu verwerten.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Gericht Dessert, Kuchen, Snack

Küche Deutsche Küche

Portionen 1 Kuchen

Kalorien 2513 kcal

Kochutensilien

• Backform 26 cm Durchmesser

Zutaten

  

• 680 g Kirschen mit Kernen
• 250 ml Milch
• 110 g Butter weich
• 110 g Weißbrot altbacken
• 100 g Mandeln gemahlen
• 100 g Zucker
• 8 g Vanillinzucker
• 3 Eier
• 1,5 EL Kirschschnaps
• 1 Prise Kardamom
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• etwas Paniermehl

Anleitungen

 

• Die Kirschen waschen und trocken tupfen.
• Das Brot zerbröseln, mit Milch und Kirschschnaps übergießen und einweichen lassen.
• Die Eier trennen und die Eiweiß mit der Prise Salz zu Eischnee schlagen.
• Den Ofen auf 175° C Umluft vorheizen.
• Währenddessen 100 g Butter mit Zucker, Zimt, Kardamom und Vanillinzucker aufschlagen.
• Die Eigelb nach und nach zu der Buttermasse geben und weiter schlagen.
• Nun die Mandeln und das eingeweichte Brot mit der Buttermasse vermengen.
• Den Eischnee vorsichtig unter die Buttermasse heben.
• Die Kirschen in den Teig geben und vorsichtig vermengen.
• Die Backform mit der restlichen Butter einreiben und mit etwas Paniermehl bestreuen.
• Den Teig in die Backform geben und glatt streichen.
• Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für circa 50 Minuten backen.
• Den Heidelberger Kirschenplotzer nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann servieren.

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Keyword fruchtig, Kuchen, vegetarisch

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