Heidelberger Kirschenplotzer mit altem Brot
Diese Köstlichkeit aus Kurpfalz eignet sich hervorragend, um Brotreste lecker zu verwerten.
Kochutensilien
- Backform 26 cm Durchmesser
Zutaten
- 680 g Kirschen mit Kernen
- 250 ml Milch
- 110 g Butter weich
- 110 g Weißbrot altbacken
- 100 g Mandeln gemahlen
- 100 g Zucker
- 8 g Vanillinzucker
- 3 Eier
- 1,5 EL Kirschschnaps
- 1 Prise Kardamom
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- etwas Paniermehl
Anleitungen
- Die Kirschen waschen und trocken tupfen.
- Das Brot zerbröseln, mit Milch und Kirschschnaps übergießen und einweichen lassen.
- Die Eier trennen und die Eiweiß mit der Prise Salz zu Eischnee schlagen.
- Den Ofen auf 175° C Umluft vorheizen.
- Währenddessen 100 g Butter mit Zucker, Zimt, Kardamom und Vanillinzucker aufschlagen.
- Die Eigelb nach und nach zu der Buttermasse geben und weiter schlagen.
- Nun die Mandeln und das eingeweichte Brot mit der Buttermasse vermengen.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Buttermasse heben.
- Die Kirschen in den Teig geben und vorsichtig vermengen.
- Die Backform mit der restlichen Butter einreiben und mit etwas Paniermehl bestreuen.
- Den Teig in die Backform geben und glatt streichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für circa 50 Minuten backen.
- Den Heidelberger Kirschenplotzer nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann servieren.