REZEPT Cross Buns (Durch Zeiten und Töpfe)

Vor ein paar Wochen wurde ich auf ein Buch aufmerksam gemacht, das perfekt zu meinem Blog passt, da es – genau wie ich – Geschichten aus verschiedenen historischen Epochen mit passenden Rezepten verbindet. Ich habe daher ein Rezept aus Durch Zeiten und Töpfe* nachgekocht, nämlich sogenannte Cross Buns.

Die Anthologie, aus der ich dieses Rezept habe und deren Erlös der Tafel Österreich zugute kommt, geht auf die Initiative der Sisters through Time zurück, einem Zusammenschluss von deutschsprachigen Autorinnen, die die gesamte Vielfalt des historischen Romans zeigen wollen.

Selbstverständlich finde ich dieses Projekt an sich schon sehr spannend, aber gerade die Idee von Durch Zeiten und Töpfe* halte ich für besonders unterstützenswert, weshalb ich Ihnen sehr ans Herz lege, sich diese interessante Geschichten-Sammlung einmal näher anzuschauen.

Cross Buns

Die Cross Buns selbst haben ebenfalls eine besondere Geschichte bzw. Bedeutung, weshalb sie es mir vor allen anderen Rezepten des Buchs angetan hatten. Aus dem Englisch übersetzt heißen sie Kreuz-Brötchen, was darauf zurückzuführen ist, dass sie an der Oberfläche mit einem Kreuz markiert sind.

Dies wiederum geht auf den angelsächsischen Brauch zurück, die süßen, mit Rosinen gefüllten Brötchen an Karfreitag zu essen, dem Tag, an dem Jesus von Nazareth gekreuzigt wurde. Aber insbesondere im Vereinigten Königreich sind die Cross Buns eigentlich das ganze Jahr über beliebt.

Uns hat das Rezept sehr gut gemundet – gerade auch wegen der Aprikosenmarmelade, die dem Ganzen nochmal eine besondere Note gegeben hat. Ich muss sogar sagen, dass es mir tatsächlich noch etwas besser geschmeckt hat als meine Scones und meine Brighton Rock Cakes, die ich vor einiger Zeit ebenfalls gebacken hatte.

Versuchen Sie sich daher gerne auch Mal an den Cross Buns aus Durch Zeiten und Töpfe* und schauen Sie sich auf jeden Fall auch mal die Website der Sisters through Time an, auf der es interessante Infos zu den Autorinnen und ihren Werken gibt.

Cross Buns

Mümmler

Diese süßen Brötchen sind beispielsweise in England sehr gefragt.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Ruhezeit 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Gericht Snack

Küche England

Portionen 12 Portionen

Kalorien 255 kcal

Kochutensilien

• 1 Spritzbeutel

Zutaten

  

• 575 g Mehl
• 300 ml Milch
• 100 ml Apfelsaft
• 100 g Rosinen
• 85 g Zucker
• 50 g Butter
• 12 EL Wasser
• 7 g Trockenhefe
• 2 EL Aprikosenmarmelade
• 1 Ei
• 0,5 TL Muskatnuss
• 0,5 TL Nelken gemahlen
• 0,5 TL Zimt
• Salz

Anleitungen

 

• Die Rosinen für circa 1 Stunde im Apfelsaft einweichen.
• In der Zwischenzeit die Milch mit der Butter erhitzen, bis die Butter schmilzt, und das Ganze dann etwas abkühlen lassen.
• 500 g Mehl, die Hefe und 80 g Zucker sowie den Zimt, die Nelken, die Muskatnuss und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen.
• Das Ei und die lauwarme Milchbutter zum Mehl geben und alles gut verkneten.
• Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
• Die Rosinen abtropfen lassen.
• Den Teig nach der Ruhezeit durchkneten und die Rosinen dabei einarbeiten.
• Den Teig in 12 gleich große Teile portionieren und die Teile zu Bällen formen.
• Die Teigbälle mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt für 20 Minuten ruhen lassen.
• Nach Ende der Ruhezeit den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die restlichen 75 g Mehl, die verbliebenen 5 g Zucker und 10 EL Wasser zu einer zähen Paste vermischen.
• Die Paste in einen Spritzbeutel geben und damit auf jeden Teigball ein Kreuz spritzen.
• Das Backblech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und die Teigbälle circa 20 Minuten backen.
• Die süßen Brötchen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Währenddessen die Marmelade zusammen mit den restlichen 2 EL Wasser erhitzen.
• Die Marmelade gleichmäßig auf die Cross Buns pinseln und diese dann noch warm servieren.

Video

Keyword Fingerfood, vegetarisch, Zimt

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