Cross Buns
Diese süßen Brötchen sind beispielsweise in England sehr gefragt.
Kochutensilien
- 1 Spritzbeutel
Zutaten
- 575 g Mehl
- 300 ml Milch
- 100 ml Apfelsaft
- 100 g Rosinen
- 85 g Zucker
- 50 g Butter
- 12 EL Wasser
- 7 g Trockenhefe
- 2 EL Aprikosenmarmelade
- 1 Ei
- 0,5 TL Muskatnuss
- 0,5 TL Nelken gemahlen
- 0,5 TL Zimt
- Salz
Anleitungen
- Die Rosinen für circa 1 Stunde im Apfelsaft einweichen.
- In der Zwischenzeit die Milch mit der Butter erhitzen, bis die Butter schmilzt, und das Ganze dann etwas abkühlen lassen.
- 500 g Mehl, die Hefe und 80 g Zucker sowie den Zimt, die Nelken, die Muskatnuss und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen.
- Das Ei und die lauwarme Milchbutter zum Mehl geben und alles gut verkneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
- Die Rosinen abtropfen lassen.
- Den Teig nach der Ruhezeit durchkneten und die Rosinen dabei einarbeiten.
- Den Teig in 12 gleich große Teile portionieren und die Teile zu Bällen formen.
- Die Teigbälle mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt für 20 Minuten ruhen lassen.
- Nach Ende der Ruhezeit den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die restlichen 75 g Mehl, die verbliebenen 5 g Zucker und 10 EL Wasser zu einer zähen Paste vermischen.
- Die Paste in einen Spritzbeutel geben und damit auf jeden Teigball ein Kreuz spritzen.
- Das Backblech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und die Teigbälle circa 20 Minuten backen.
- Die süßen Brötchen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Währenddessen die Marmelade zusammen mit den restlichen 2 EL Wasser erhitzen.
- Die Marmelade gleichmäßig auf die Cross Buns pinseln und diese dann noch warm servieren.