REZEPT Barolo Braten

Zu dem unter anderem im italienischen Piemont spielenden Roman Die Blüten der Träume habe ich ein typisches Gericht der dortigen Region zubereitet, einen Barolo Braten.

Barolo ist ein renommierter Rotwein, der aus der gleichnamigen Gemeinde im Piemont in Norditalien stammt. Der Braten, den ich zubereitet habe, wird in diesem Wein drei Tage lang eingelegt, wobei der Wein später dann auch in der Soße zu finden ist.

Neben diesen drei Tagen Ruhezeit braucht der Barolo Braten auch noch zweieinhalb Stunden Zubereitungszeit, wovon aber etwa 2 Stunden reine Garzeit sind. Damit kann man sagen, dass sich die reine Arbeitszeit auf nur 30 Minuten beläuft, was recht wenig für ein solch exquisites Gericht ist.

Aus meiner Sicht eignet sich dieses Italien Rezept hervorragend als Sonntagsessen, das man Mitte der Woche schon vorbereiten kann. Am Sonntag selbst hat man dann recht wenig mit dem Braten selbst zu tun und kann sich auf die Beilagen konzentrieren, während das Fleisch im Ofen ist.

Wir haben Tagliatelle und Rotkraut dazu gegessen, was sehr gut harmoniert hat. Eigentlich selbsterklärend ist, dass man zu diesem Essen perfekt auch einen Barolo Wein trinken kann. 🙂

Neben dem sehr leckeren Geschmack des Barolo Bratens waren wir insbesondere auch davon begeistert, wie weich das Fleisch durch das Einlegen in dem feinen Wein geworden ist. Dementsprechend hatten wir keine Mühe, die Servierplatte leer zu bekommen, sondern eher Sorgen, ob es reichen wird.

Barolo Braten

Sollten Sie mit mehr als vier Personen essen oder vier sehr hungrige Schnäbel zu bewirten haben, empfehle ich Ihnen, mehr als 1 kg Fleisch zu kaufen. Dabei ist zu bedenken, dass sich die Garzeit bei größeren Mengen etwas erhöht.

Ich wünsche Ihnen viel Spaß bei der Zubereitung Ihres Barolo Bratens und „buon appetito“! 😀

Barolo Braten

Mümmler

Dieser leckere Braten wird mit Barolo zubereitet, einem berühmten Rotwein aus Italien.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 2 Stunden Std. 20 Minuten Min.

Ruhezeit 3 Tage d

Gesamtzeit 3 Tage d 2 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Gericht Festessen, Hauptgericht

Küche Italienisch

Portionen 4 Personen

Kalorien 434 kcal

Kochutensilien

• Pürierstab

Zutaten

  

• 1 kg Rinderbraten
• 700 ml Barolo
• 400 ml Rinderfond
• 170 g Möhren
• 170 g Staudensellerie
• 70 g Knollensellerie
• 4 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

 

• Die Möhren, beide Sellerie, die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und würfeln.
• Das gewürfelte Gemüse zusammen mit dem Fleisch in ein verschließbares Gefäß geben, den Barolo darüber gießen und 3 Tage im Kühlschrank marinieren.
• Nach der Ruhezeit das Öl in einem Bräter erhitzen.
• Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen und im Öl leicht anbraten. Die Marinade nicht weggießen.
• Währenddessen das Gemüse aus der Marinade sieben.
• Das angebratene Fleisch aus dem Bräter nehmen, das Gemüse hinein geben und andünsten.
• Den Ofen auf 160° C Umluft vorheizen.
• Das Tomatenmark zu dem Gemüse geben und alles gut verrühren.
• Das angedünstete Gemüse mit der Marinade sowie dem Rinderfond ablöschen.
• Das Fleisch in den Bräter geben, diesen zugedeckt auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und das Ganze circa 2 Stunden garen.
• Nach der Garzeit den Bräter aus dem Ofen und das Fleisch aus dem Bräter nehmen.
• Das im Bräter verbleibende Gemüse mit einem Pürierstab zu einer Sauce pürieren.
• Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Barolo Braten in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce servieren.

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Keyword Braten, Fleisch, Rind, Wein

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