Barolo Braten
Dieser leckere Braten wird mit Barolo zubereitet, einem berühmten Rotwein aus Italien.
Kochutensilien
- Pürierstab
Zutaten
- 1 kg Rinderbraten
- 700 ml Barolo
- 400 ml Rinderfond
- 170 g Möhren
- 170 g Staudensellerie
- 70 g Knollensellerie
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Möhren, beide Sellerie, die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und würfeln.
- Das gewürfelte Gemüse zusammen mit dem Fleisch in ein verschließbares Gefäß geben, den Barolo darüber gießen und 3 Tage im Kühlschrank marinieren.
- Nach der Ruhezeit das Öl in einem Bräter erhitzen.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen und im Öl leicht anbraten. Die Marinade nicht weggießen.
- Währenddessen das Gemüse aus der Marinade sieben.
- Das angebratene Fleisch aus dem Bräter nehmen, das Gemüse hinein geben und andünsten.
- Den Ofen auf 160° C Umluft vorheizen.
- Das Tomatenmark zu dem Gemüse geben und alles gut verrühren.
- Das angedünstete Gemüse mit der Marinade sowie dem Rinderfond ablöschen.
- Das Fleisch in den Bräter geben, diesen zugedeckt auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und das Ganze circa 2 Stunden garen.
- Nach der Garzeit den Bräter aus dem Ofen und das Fleisch aus dem Bräter nehmen.
- Das im Bräter verbleibende Gemüse mit einem Pürierstab zu einer Sauce pürieren.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Barolo Braten in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce servieren.