REZEPT Lord Woolton Pie

Zu Jennifer Ryans historischem Roman Die Köchinnen von Fenley* habe ich einen Lord Woolton Pie zubereitet.

Dieser herzhafte Pie passt wunderbar in die Welt des Romans, der im kriegsgeprägten England spielt, in dem Lebensmittel knapp waren und trotzdem etwas Wärmendes und Sättigendes gekocht werden musste.

Der Lord Woolton Pie ist genau so ein Gericht, das wegen der Rationierungen zur Zeit des Zweiten Weltkriegs in Großbritannien populär wurde. Benannt wurde er nach Lord Woolton, dem damaligen britischen Ernährungsminister. Entwickelt wurde das Rezept von François Latry, dem Küchenchef des berühmten Savoy-Hotels, als preiswerte, nahrhafte Speise für den Alltag.

Typisch sind Wurzelgemüse und Kartoffeln, oft ergänzt durch Blumenkohl, Frühlingszwiebeln, etwas Hafer und eine schlichte Kruste aus Kartoffel- oder Vollkornteig. Beim Gemüse haben Sie also quasi freie Hand und müssen sich nicht genau an das unten stehende Rezept halten. So lange Sie ungefähr auf die Gesamt-Gemüse-Menge von 1,3 kg kommen, klappt es auch wunderbar mit anderen Zutaten.

Dadurch ist der Lord Woolton Pie sehr flexibel und absolut bodenständig und sättigend. Zudem erzählt er ganz nebenbei ein Stück Esskultur aus einer Zeit, in der Improvisation in der Küche ganz selbstverständlich war.

Lord Woolton Pie

Ich mag an diesem Rezept besonders, dass es trotz seiner einfachen Machart so lecker schmeckt und damit ein herrliches Stück Hausmannskost darstellt. Es zeigt außerdem sehr schön, dass gute Küche nicht immer aufwendig sein muss, sondern oft gerade dann überzeugt, wenn sie aus wenigen Zutaten das Beste herausholt.

Uns allen hat der Lord Woolton Pie jedenfalls sehr gut gemundet, weshalb ich hoffe, dass Sie jetzt auch Lust bekommen, diesen britischen Klassiker einmal nachzukochen. Enjoy your meal!

Lord Woolton Pie

Mümmler

Dieses einfache Gericht wurde aufgrund der Rationierungen im Zweiten Weltkrieg populär.

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Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Großbritannien

Portionen 4 Personen

Kalorien 487 kcal

Kochutensilien

• 1 Kartoffelstampfer
• 1 Auflaufform

Zutaten

  

• 560 g Kartoffeln
• 380 g Blumenkohl
• 350 ml Gemüsebrühe
• 230 g Möhren
• 230 g Weißkohl
• 125 g Vollkornmehl
• 45 ml Milch
• 3 EL Butter
• 2 Stängel Petersilie
• 2 TL Backpulver
• 1 Zwiebel
• 1 EL Haferflocken
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

 

• 100 g Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und kochen, bis sie weich sind.
• In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
• Die restlichen Kartoffeln und die Möhren schälen, waschen und klein schneiden.
• Auch den Blumenkohl und den Weißkohl waschen und klein schneiden.
• Die Zwiebel schälen und klein hacken.
• Das klein geschnittene Gemüse, die Zwiebel, die Gemüsebrühe, die Haferflocken und die Petersilie sowie etwas Salz und Pfeffer in einen Topf geben, zum Kochen bringen und dann etwa 15 min lang unter gelegentlichem Umrühren garen.
• Die 100 g Kartoffeln nach der Kochzeit etwas abkühlen lassen und dann zerstampfen.
• Das Mehl, das Backpulver und 1 Prise Salz kurz vermischen und dann die Butter einarbeiten.
• Nun die zerstampften Kartoffeln ebenfalls in den Teig einkneten, das Ganze zu einer Kugel formen und dann ausrollen.
• Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
• Das gegarte Gemüse in eine Auflaufform geben.
• Das Gemüse mit dem ausgerollten Teig bedecken.
• Die Oberfläche des Teiges mit der Milch bestreichen.
• Die Auflaufform auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und circa 25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
• Den Lord Woolton Pie aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann servieren.

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Keyword einfache Küche, Gemüse, Kartoffeln, vegetarisch

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