REZEPT Frittierte Neapel Pizza

Zu dem Roman An den grünen Hängen des Vesuv* habe ich einen richtigen Klassiker der italienischen Küche auf eine ganz besondere Weise zubereitet: eine frittierte Neapel Pizza.

Neapel liegt nicht nur direkt am Fuße des Vesuvs, sondern gilt auch als der Geburtsort der Pizza. Dass das wahrscheinlich bekannteste Gericht Italiens aber auch oft frittiert gegessen wird, war mir tatsächlich neu.

Der Grund, weshalb man aufs Frittieren zurück gegriffen hatte, ist aber einleuchtend: Früher waren Öfen Luxusgüter, sodass die Neapolitaner sich eine andere Möglichkeit haben einfallen lassen, um nicht auf den Genuss einer Pizza verzichten zu müssen.

In der drittgrößten Stadt des Stiefelstaates wird die Pizza fritta insbesondere als Streetfood verkauft bzw. verzehrt. Der traditionelle Belag – oder passender: die traditionelle Füllung – besteht dabei aus (Büffel-) Mozzarella, Schinken und/oder Speck sowie natürlich Tomaten(soße). Man kann sich aber auch – wie ich – für eine vegetarische Variante entscheiden.

Frittierte Neapel Pizza

Eine frittierte Neapel Pizza zuzubereiten ist weder einfach noch geht es schnell von der Hand. Ich bin aber dennoch froh, es gemacht zu haben, denn das Geschmackserlebnis ist schon ein besonderes. Sowohl mein Mann als auch mein Sohn waren ebenfalls begeistert, sodass es inzwischen bei uns erneut frittierte Neapel Pizza gab.

Wichtig ist, die Teigtaschen gut zu verschließen, bevor man sie ins Öl gibt, denn das Letzte, was man will, ist, dass die Füllung ins heiße Öl austritt.

Ich hoffe, bei Ihnen kommt dieses Rezept ebenso gut an wie bei uns. Ich wünsche Ihnen gutes Gelingen bei der Zubereitung und buon appetito! 🙂

Frittierte Neapel Pizza

Mümmler

Diese besondere Zubereitungsweise einer Pizza steht dem Klassiker in Nichts nach.

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Ruhezeit 1 Stunde Std. 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 3 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Portionen 6 Pizzen

Kalorien 823 kcal

Zutaten

  

• 1 l Frittieröl
• 770 g Mehl
• 500 g Tomaten
• 400 g Mozzarella
• 400 g Tomaten passiert
• 350 ml Wasser lauwarm
• 9 g Hefe frisch
• 4 Stängel Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

 

• Das Wasser in eine große Schüssel geben und die Hefe darin auflösen.
• 750 g Mehl und eine Prise Salz dazu geben und das Ganze zu einem Teig verkneten.
• Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und klein würfeln.
• Die Basilikumblätter vom Stiel abzupfen, ebenfalls waschen und klein hacken.
• Den Mozzarella würfeln.
• Die passierten Tomaten zusammen mit den gewürfelten Tomaten, dem Basilikum und dem Mozzarella in eine Schüssel geben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Nach der Ruhezeit den Teig in sechs gleiche Portionen aufteilen.
• Eine Arbeitsfläche mit dem restlichen Mehl bestäuben und den ersten Teigteil darauf mit einem Durchmesser von circa 30 cm rund ausrollen.
• Ein Sechstel der Tomatensoße auf dem Teig verteilen und dabei am Rand circa 3 cm frei lassen.
• Den Teig zuklappen, sodass ein Halbkreis entsteht, und den runden Rand mit einer Gabel festdrücken.
• Die vorherigen drei Arbeitsschritte mit dem restlichen Teig wiederholen.
• Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen bis sich an einem hineingetauchten Holzlöffel Blasen bilden.
• Die Neapel Pizzen nach und nach von beiden Seiten für etwa 5 Minuten frittieren, dann direkt servieren.

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Keyword Fingerfood, Pizza, Tomaten, vegetarisch

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