Frittierte Neapel Pizza
Diese besondere Zubereitungsweise einer Pizza steht dem Klassiker in Nichts nach.
Zutaten
- 1 l Frittieröl
- 770 g Mehl
- 500 g Tomaten
- 400 g Mozzarella
- 400 g Tomaten passiert
- 350 ml Wasser lauwarm
- 9 g Hefe frisch
- 4 Stängel Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Wasser in eine große Schüssel geben und die Hefe darin auflösen.
- 750 g Mehl und eine Prise Salz dazu geben und das Ganze zu einem Teig verkneten.
- Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und klein würfeln.
- Die Basilikumblätter vom Stiel abzupfen, ebenfalls waschen und klein hacken.
- Den Mozzarella würfeln.
- Die passierten Tomaten zusammen mit den gewürfelten Tomaten, dem Basilikum und dem Mozzarella in eine Schüssel geben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach der Ruhezeit den Teig in sechs gleiche Portionen aufteilen.
- Eine Arbeitsfläche mit dem restlichen Mehl bestäuben und den ersten Teigteil darauf mit einem Durchmesser von circa 30 cm rund ausrollen.
- Ein Sechstel der Tomatensoße auf dem Teig verteilen und dabei am Rand circa 3 cm frei lassen.
- Den Teig zuklappen, sodass ein Halbkreis entsteht, und den runden Rand mit einer Gabel festdrücken.
- Die vorherigen drei Arbeitsschritte mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen bis sich an einem hineingetauchten Holzlöffel Blasen bilden.
- Die Neapel Pizzen nach und nach von beiden Seiten für etwa 5 Minuten frittieren, dann direkt servieren.