REZEPT Piri Piri Huhn

Zu dem in Ostafrika spielenden Roman Der blinde Fluss* haben Mümmler und ich ein beliebtes Gericht von dort zubereitet: ein Piri Piri Huhn.

Dieses würzige Hühnchengericht, das auch in Portugal sehr beliebt ist, überzeugt durch seinen intensiven und exotischen Geschmack. Es erinnert optisch zwar durchaus an das in Deutschland bekannte Brathähnchen, hat geschmacklich aber seine ganz eigene Note.

Seinen Ursprung hat das Piri Piri Huhn in der portugiesischen Kolonialzeit in Afrika, insbesondere in Mosambik. Portugiesische Seefahrer brachten im 15. Jahrhundert die scharfen Chilischoten (die sogenannten Piri Piri) nach Afrika, wo sie schnell Teil der lokalen Küche wurden.

Aus dieser Verbindung entstand eine der bekanntesten Würzsaucen des Kontinents: eine Mischung aus Chili, Knoblauch, Zitrone, Öl und Gewürzen. Das Huhn wird traditionell darin mariniert und dann über offenem Feuer gegrillt.

Piri Piri Huhn

Mit Mümmlers Hilfe ist mir das Piri Piri Huhn ziemlich gut gelungen und mir hat es sehr gefallen, Brathähnchen mal mit einem etwas anderen Geschmack zu essen.

Daher empfehle ich auch Ihnen, sich einmal an diesem Afrika-Rezept zu versuchen – es lohnt sich! 😉

Piri Piri Huhn

Schnabulon I.

Dieses Gericht ist sowohl in Ostafrika, als auch in Portugal ziemlich beliebt.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Ruhezeit 14 Stunden Std.

Gesamtzeit 15 Stunden Std. 40 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Ostafrika

Portionen 4 Personen

Kalorien 489 kcal

Zutaten

  

• 1,5 kg Hähnchen ganz
• 1 l Wasser
• 100 g Salz
• 75 ml Olivenöl
• 40 g Knoblauch
• 30 g Chilis
• 20 g Butter
• 3 TL Paprikapulver
• 3 TL Zucker
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Koriander gehackt
• 2 EL Weißweinessig
• 1 Zitrone klein
• 1 EL Brandy
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

 

• 100 g Salz in 1 l Wasser auflösen, das Hähnchen hineinlegen und zugedeckt mind. 12 Stunden kühl lagern.
• Das Salzwasser nach der Ruhezeit abgießen und das Huhn abtropfen lassen.
• In der Zwischenzeit die 40 g Knoblauch schälen sowie die Zitrone waschen und achteln.
• Knoblauch, Zitrone, 2 EL Weißweinessig, 30 g Chili, 2 EL Koriander, 3 TL Paprikapulver, 3 TL Zucker, 1 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer und 75 ml Olivenöl zu einer feinen Paste pürieren.
• Das Huhn mit einer scharfen Schere entlang der Wirbelsäule halbieren.
• Die Hähnchenhälften von beiden Seiten mit circa der Hälfte der Paste bestreichen bzw. einpinseln.
• Das Huhn 1,5 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
• Nach der Ruhezeit zwei Lorbeerblätter auf ein Backblech legen, die Hähnchenhälften darauf setzen und eine weitere halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
• Gegen Ende der Ruhezeit den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
• Das Huhn auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und circa 50 Minuten braten.
• Das Huhn nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und etwas ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit den Bratensaft vom Backblech, die verbliebene Hälfte der Marinade, 20 g Butter und 1 EL Brandy in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen und etwas eindicken lassen.
• Die Hähnchenhälften quer halbieren, mit etwas Soße übergießen und 5 Minuten im Ofen auf Grillfunktion grillen.
• Das Piri Piri Huhn zusammen mit der restlichen Soße servieren.

Video

Keyword exotisch, Fleisch, Hühnchen

Mit * markierte Links sind sogenannte Affiliate-Links, durch die ich 7 % Provision von amazon erhalte, wenn Sie dort ein Buch kaufen. Ihnen entstehen dadurch keine zusätzlichen Kosten.