Piri Piri Huhn
Dieses Gericht ist sowohl in Ostafrika, als auch in Portugal ziemlich beliebt.
Zutaten
- 1,5 kg Hähnchen ganz
- 1 l Wasser
- 100 g Salz
- 75 ml Olivenöl
- 40 g Knoblauch
- 30 g Chilis
- 20 g Butter
- 3 TL Paprikapulver
- 3 TL Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Koriander gehackt
- 2 EL Weißweinessig
- 1 Zitrone klein
- 1 EL Brandy
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- 100 g Salz in 1 l Wasser auflösen, das Hähnchen hineinlegen und zugedeckt mind. 12 Stunden kühl lagern.
- Das Salzwasser nach der Ruhezeit abgießen und das Huhn abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die 40 g Knoblauch schälen sowie die Zitrone waschen und achteln.
- Knoblauch, Zitrone, 2 EL Weißweinessig, 30 g Chili, 2 EL Koriander, 3 TL Paprikapulver, 3 TL Zucker, 1 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer und 75 ml Olivenöl zu einer feinen Paste pürieren.
- Das Huhn mit einer scharfen Schere entlang der Wirbelsäule halbieren.
- Die Hähnchenhälften von beiden Seiten mit circa der Hälfte der Paste bestreichen bzw. einpinseln.
- Das Huhn 1,5 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Nach der Ruhezeit zwei Lorbeerblätter auf ein Backblech legen, die Hähnchenhälften darauf setzen und eine weitere halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Gegen Ende der Ruhezeit den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
- Das Huhn auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und circa 50 Minuten braten.
- Das Huhn nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und etwas ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Bratensaft vom Backblech, die verbliebene Hälfte der Marinade, 20 g Butter und 1 EL Brandy in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen und etwas eindicken lassen.
- Die Hähnchenhälften quer halbieren, mit etwas Soße übergießen und 5 Minuten im Ofen auf Grillfunktion grillen.
- Das Piri Piri Huhn zusammen mit der restlichen Soße servieren.