REZEPT Sudeten Kolatschen

Zu dem Roman Das verlorene Tagebuch* habe ich Sudeten Kolatschen zubereitet, ein traditionelles Gebäck mit hohem Genussfaktor.

Das Sudetenland ist ein historisches, informelles Gebiet an der Grenze von Tschechien zu Deutschland. Es lag zum größten Teil im tschechischen (bzw. damals tschechoslowakischen) Böhmen und Mähren, jedoch lebten dort überwiegend Menschen, die sich als Deutsche fühlten.

Kolatschen sind dort – genauso wie insbesondere auch in Böhmen – ein echter Klassiker. Der Name geht auf das slawische Wort für „Rad“ zurück, was auch die typische runde Form dieses Hefegebäcks erklärt.

Früher waren die Sudeten Kolatschen fest mit Feiertagen, Hochzeiten und besonderen Anlässen verbunden – dann in einer möglichst kleinen Variante, denn in Tschechien gilt bis heute der Grundsatz: Je wichtiger der Anlass, desto kleiner der Kuchen. 😀

Was die Kolatschen dabei besonders macht, ist ihre Mischung aus lockerem Hefeteig und saftiger Mohn-Füllung (alternativ geht auch Quark oder Pflaumenmus). Dadurch wirken sie zum einen festlich, sind aber zum anderen schlicht genug, dass man sie auch im Alltag gut snacken kann.

Sudeten Kolatschen

Uns haben die Sudeten Kolatschen gut gemundet, gerade die, die wir noch leicht lauwarm gegessen haben, denn dann ist der Teig richtig schön weich und die Füllung kann ihr volles Aroma entfalten.

Backen Sie dieses klassische Rezept aus dem Sudetenland daher unbedingt mal nach! Ich wünsche guten Appetit!

Sudeten Kolatschen

Mümmler

Dieses leckere Hefegebäck mit Mohn ist ein Klassiker, der im Sudetenland sehr beliebt war.

Rezept drucken Pin Recipe

Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Ruhezeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 25 Minuten Min.

Gericht Dessert, Snack

Küche Tschechien

Portionen 17 Portionen

Kalorien 320 kcal

Zutaten

  

• 500 g Weizenmehl
• 200 g Mohnsamen
• 430 ml Milch lauwarm
• 135 g Puderzucker
• 60 g Butter
• 40 g Hefe frisch
• 40 g Honig
• 24 g Vanillinzucker
• 2 Eier
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Nelken gemahlen
• Salz

Anleitungen

 

• 500 g Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
• 120 ml Milch in die Mulde gießen und 40 g Hefe hineinbröseln.
• In der Mulde mit etwas Mehl vom Rand der Schüssel einen Vorteig anrühren.
• 1 TL Zucker auf dem Vorteig verteilen, die Schüssel zudecken und 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
• Kurz vor Ende der Ruhezeit 60 g Butter schmelzen.
• Den Puderzucker in eine Schüssel sieben.
• 95 g Puderzucker, 8 g Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 60 ml Milch und die geschmolzene Butter in die Teigschüssel geben und den Teig circa 10 Minuten lang auf niedriger Stufe durchkneten.
• Den Teig zugedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit die restlichen 250 ml Milch und 200 g Mohnsamen in einem Topf für circa 10 Minuten erhitzen.
• Die restlichen 16 g Vanillinzucker, die verbliebenen 40 g gesiebten Puderzucker, 40 g Honig und eine Prise gemahlene Nelken zur Mohnmilch geben, alles gut verrühren und dann abkühlen lassen.
• Nach der Ruhezeit circa 40-50 g schwere Teigportionen abtrennen, daraus Kugeln formen und diese gleichmäßig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.
• Die Backbleche zudecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
• Gegen Ende der Ruhezeit das übrig gebliebene Ei verquirlen.
• In die Mitte jeder Teigkugel eine Mulde drücken, sodass nur noch eine dünne Teigschicht unter der Mulde vorhanden ist.
• Die Mohnfüllung gleichmäßig in die Mulden verteilen.
• Die Füllung sowie die Ränder mit dem verquirlten Ei einpinseln.
• Den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen. Während dieser Zeit können die Teigportionen noch einmal ein paar Minuten ruhen.
• Das erste Backblech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und 15 Minuten goldbraun backen.
• Das erste Backblech nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, das zweite hineinschieben und ebenfalls 15 Minuten backen.
• Die Sudeten Kolatschen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann servieren.

Video

Keyword Fingerfood, Gebäck, Kuchen, süß, vegetarisch

Mit * markierte Links sind sogenannte Affiliate-Links, durch die ich 7 % Provision von amazon erhalte, wenn Sie dort ein Buch kaufen. Ihnen entstehen dadurch keine zusätzlichen Kosten.