Sudeten Kolatschen
Dieses leckere Hefegebäck mit Mohn ist ein Klassiker, der im Sudetenland sehr beliebt war.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 200 g Mohnsamen
- 430 ml Milch lauwarm
- 135 g Puderzucker
- 60 g Butter
- 40 g Hefe frisch
- 40 g Honig
- 24 g Vanillinzucker
- 2 Eier
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Nelken gemahlen
- Salz
Anleitungen
- 500 g Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
- 120 ml Milch in die Mulde gießen und 40 g Hefe hineinbröseln.
- In der Mulde mit etwas Mehl vom Rand der Schüssel einen Vorteig anrühren.
- 1 TL Zucker auf dem Vorteig verteilen, die Schüssel zudecken und 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Kurz vor Ende der Ruhezeit 60 g Butter schmelzen.
- Den Puderzucker in eine Schüssel sieben.
- 95 g Puderzucker, 8 g Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 60 ml Milch und die geschmolzene Butter in die Teigschüssel geben und den Teig circa 10 Minuten lang auf niedriger Stufe durchkneten.
- Den Teig zugedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die restlichen 250 ml Milch und 200 g Mohnsamen in einem Topf für circa 10 Minuten erhitzen.
- Die restlichen 16 g Vanillinzucker, die verbliebenen 40 g gesiebten Puderzucker, 40 g Honig und eine Prise gemahlene Nelken zur Mohnmilch geben, alles gut verrühren und dann abkühlen lassen.
- Nach der Ruhezeit circa 40-50 g schwere Teigportionen abtrennen, daraus Kugeln formen und diese gleichmäßig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.
- Die Backbleche zudecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
- Gegen Ende der Ruhezeit das übrig gebliebene Ei verquirlen.
- In die Mitte jeder Teigkugel eine Mulde drücken, sodass nur noch eine dünne Teigschicht unter der Mulde vorhanden ist.
- Die Mohnfüllung gleichmäßig in die Mulden verteilen.
- Die Füllung sowie die Ränder mit dem verquirlten Ei einpinseln.
- Den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen. Während dieser Zeit können die Teigportionen noch einmal ein paar Minuten ruhen.
- Das erste Backblech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und 15 Minuten goldbraun backen.
- Das erste Backblech nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, das zweite hineinschieben und ebenfalls 15 Minuten backen.
- Die Sudeten Kolatschen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann servieren.