REZEPT Kartoffelsuppe mit Reibekuchen

Das Rezept, das ich mir zu Mechtild Borrmanns historischem Roman Trümmerkind überlegt habe, ist eine Kartoffelsuppe mit Reibekuchen bzw. Kartoffelpuffern.

Da das Buch* in der Nachkriegszeit spielt, habe ich mit der Hauptzutat Kartoffeln etwas verwendet, was damals bei allem Mangel noch recht gut verfügbar war.

Allerdings gehe ich davon aus, dass die Suppe in der Nachkriegszeit deutlich magerer ausgefallen ist als in diesem Rezept, da man damals schon froh war, wenn man neben ein paar Kartoffeln und Wasser vielleicht noch eine Möhre und etwas Salz hatte.

Heute leben wir zum Glück in anderen Zeiten und müssen uns nicht mehr so extrem einschränken, weshalb ich hoffe, mit diesem Kartoffelsuppe mit Reibekuchen Rezept etwas kreiert zu haben, das ein bisschen an die damalige Zeit erinnert, vor allem aber schmeckt und satt macht.

Kartoffelsuppe mit Reibekuchen

Im Rezept habe ich die damalige Zubereitungsmethode verwendet. Heute kann man, um es sich einfacher zu machen, die Kartoffeln auch mit dem Pürierstab in der Brühe aufschlagen, bis sie cremig ist.

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Zubereiten dieser Kartoffelsuppe mit Reibekuchen und einen guten Appetit.

EDIT: Probieren Sie gerne auch eine etwas andere Zubereitungsweise der Reibekuchen, die ich inzwischen ebenfalls als Rezept hier im Blog veröffentlicht habe.

Kartoffelsuppe mit Reibekuchen

Mümmler

Deftig, kräftig und so lecker! Diese Kartoffelsuppe mit Reibekuchen müssen Sie unbedingt probieren!

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsche Küche

Portionen 4 Personen

Kalorien 655 kcal

Zutaten

  

Für die Kartoffelsuppe

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Scheibe Roggenbrot
• 2 EL Butterschmalz
• 1,5 l Gemüsebrühe

Für die Reibekuchen

• 1,5 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 3 EL Mehl
• 4 EL Öl oder Butterschmalz
• 2 TL Salz
• etwas Pfeffer

Anleitungen

 

Kartoffelsuppe

• Die Kartoffeln schälen und das Suppengrün sowie Zwiebel und Knoblauch putzen.
• Alles in Stücke schneiden und auch das Brot zweimal durchschneiden.
• Das Butterschmalz in einem Topf heiß werden lassen.
• Brot, Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch leicht anrösten und dann die Kartoffeln dazugeben und ebenfalls etwas andünsten. Ab und zu umrühren.
• Das Ganze mit 1,5l Gemüsebrühe ablöschen und 30 Minuten köcheln lassen.
• Die Kartoffelmasse durch ein grobes Sieb über einer großen Schüssel abgießen, damit die Brühe aufgefangen wird.
• Die Masse durch das grobe Sieb zurück in den Topf passieren und dann mit der Brühe auffüllen, bis eine cremige Suppe entsteht.

Reibekuchen

• Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen.
• Die Kartoffeln grob und die Zwiebeln fein in eine Schüssel raspeln.
• Die Kartoffeln und die Zwiebeln mit 2 Eiern, 3 Esslöffeln Mehl, 2 Teelöffeln Salz und etwas Pfeffer würzen und das Ganze gut vermengen.
• Parallel zum Vermengen das Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Pro Reibekuchen 1-2 Esslöffel der Kartoffelmasse in die heiße Pfanne geben und flach drücken. Jeden Kartoffelpuffer von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten backen, bis er knusprig und goldgelb ist.
• Die Reibekuchen auf einen Teller mit Küchenrolle legen, damit das Fett etwas abtropfen kann
• Die Reibekuchen zusammen mit der Suppe servieren.

Keyword deftig, Kartoffeln, Suppe

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