Kartoffelsuppe mit Reibekuchen
Deftig, kräftig und so lecker! Diese Kartoffelsuppe mit Reibekuchen müssen Sie unbedingt probieren!
Zutaten
Für die Kartoffelsuppe
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Scheibe Roggenbrot
- 2 EL Butterschmalz
- 1,5 l Gemüsebrühe
Für die Reibekuchen
- 1,5 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 3 EL Mehl
- 4 EL Öl oder Butterschmalz
- 2 TL Salz
- etwas Pfeffer
Anleitungen
Kartoffelsuppe
- Die Kartoffeln schälen und das Suppengrün sowie Zwiebel und Knoblauch putzen.
- Alles in Stücke schneiden und auch das Brot zweimal durchschneiden.
- Das Butterschmalz in einem Topf heiß werden lassen.
- Brot, Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch leicht anrösten und dann die Kartoffeln dazugeben und ebenfalls etwas andünsten. Ab und zu umrühren.
- Das Ganze mit 1,5l Gemüsebrühe ablöschen und 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Kartoffelmasse durch ein grobes Sieb über einer großen Schüssel abgießen, damit die Brühe aufgefangen wird.
- Die Masse durch das grobe Sieb zurück in den Topf passieren und dann mit der Brühe auffüllen, bis eine cremige Suppe entsteht.
Reibekuchen
- Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen.
- Die Kartoffeln grob und die Zwiebeln fein in eine Schüssel raspeln.
- Die Kartoffeln und die Zwiebeln mit 2 Eiern, 3 Esslöffeln Mehl, 2 Teelöffeln Salz und etwas Pfeffer würzen und das Ganze gut vermengen.
- Parallel zum Vermengen das Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Pro Reibekuchen 1-2 Esslöffel der Kartoffelmasse in die heiße Pfanne geben und flach drücken. Jeden Kartoffelpuffer von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten backen, bis er knusprig und goldgelb ist.
- Die Reibekuchen auf einen Teller mit Küchenrolle legen, damit das Fett etwas abtropfen kann
- Die Reibekuchen zusammen mit der Suppe servieren.