REZEPT Tomaten Focaccia

Zu dem in Italien spielenden Roman Die Papierschöpferin* hab ich ein im ganzen Stiefelland sehr beliebtes Rezept zubereitet, das für viele als Vorläufer der Pizza gilt: Tomaten Focaccia.

Dieses teilweise auch Schiacciata genannte Fladenbrot stammt ursprünglich aus dem antiken Ligurien, ist aber wie gesagt schon sehr lange in ganz Italien und darüber hinaus verbreitet. Speziell die Variante mit Tomaten findet man oft in der Emilia Romagna.

Normalerweise isst man Focaccia zum Frühstück oder zwischendurch als Snack. Sehr selten ist es dagegen, sie als Beilage zum Hauptgericht zu reichen – dafür wird normales Weißbrot verwendet.

Das Schöne an der Tomaten Focaccia ist, dass man dafür nur wenige Zutaten benötigt. Auch die zunächst sehr lange wirkende Arbeitszeit relativiert sich schnell, wenn man weiß, dass man nur 20 Minuten wirklich etwas tun muss und der Rest Ruhe- bzw. Backzeit ist.

Tomaten Focaccia

Wir hatten die Focaccia im Winter gebacken und verzehrt und waren vom Geschmack dieses Italien Rezepts durchaus beeindruckt. Allerdings waren wir uns auch einig, dass sie irgendwie besser in den Sommer passt, wo man sie schön auf einer Grillparty in der Sonne snacken kann.

Von daher werde ich bei wärmeren Temperaturen auf jeden Fall erneut meine Tomaten Focaccia zubereiten. Tun Sie es mir doch gleich und lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, wie dieses leckere Brot bei Ihnen ankam. Buon appetito! 😉

Tomaten Focaccia

Mümmler

Dieses luftig-leckere Brot schmeckt zu jeder Tages- und Nachtzeit.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Ruhezeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 20 Minuten Min.

Gericht Abendbrot, Brunch, Frühstück, Snack

Küche Italienisch

Portionen 3 Personen

Kalorien 763 kcal

Kochutensilien

• 1 Auflaufform (circa 30 x 20 cm)

Zutaten

  

• 430 g Mehl (550)
• 300 ml Wasser warm
• 250 g Kirschtomaten
• 21 g Hefe frisch
• 3 EL Olivenöl
• 1,5 TL Salz

Anleitungen

 

• 300 ml warmes Wasser in eine große Schüssel geben, die Hefe hineinbröckeln und verrühren, bis sie ganz aufgelöst ist.
• Das Mehl und das Salz nach und nach einrühren.
• Den Teig gut durchkneten
• Eine frische Schüssel mit 1 EL Olivenöl ausstreichen.
• Den Teig in die geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort circa 60 Minuten gehen lassen.
• In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren, falls sie zu groß sein sollten.
• Die Auflaufform mit Backpapier auslegen und das Papier mit 1 EL Olivenöl bestreichen.
• Nach der Ruhezeit den aufgegangenen Teig gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
• Den restlichen Esslöffel Olivenöl gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
• Die Tomaten in den Teig drücken, bis sie den Boden der Form berühren.
• Den Teig weitere circa 20 Minuten gehen lassen.
• Gegen Ende der Ruhezeit den Ofen auf 200° C Umluft vorheizen.
• Die Auflaufform auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und circa 30 Minuten backen.
• Die Tomaten Focaccia aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, in Stücke schneiden und dann servieren.

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Keyword Brot, Fingerfood, mediterran, Tomaten, vegan, vegetarisch

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