Zu dem historischen Roman Winterblüte von Corina Bomann, der in Heiligendamm an der Ostsee spielt, habe ich eine leckere Fischsuppe zubereitet.

Als Fischart habe ich Dorsch oder Kabeljau gewählt, da er unter anderem in der Ostsee beheimatet ist.

Ich esse selbst sehr gerne Fisch, aber dennoch habe ich ihn bisher nur wenig in Suppen verarbeitet, sondern aus der Gewohnheit heraus entweder gebraten oder im Ofen gegart auf den Tisch gebracht.

Daher war die Fischsuppe „Ostsee“ eine umso willkommenere Abwechslung und ich muss sagen, dass sie mir richtig gut gemundet hat.

Außerdem ist dieses Gericht recht kalorienarm und dadurch sowie durch das Gemüse gut geeignet für all diejenigen, die sich bewusst ernähren wollen.

Wem die Suppe allein aber nicht reicht, um satt zu werden, empfehle ich als Beilage beispielsweise ein Stück gebutterten Toast.

Fischsuppe „Ostsee“

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachkochen! Ahoi! 😀

Fischsuppe „Ostsee“

Mümmler

Eine Fischsuppe, wie man sie gerne an der Ostsee isst.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 35

Gesamtzeit 50

Gericht Suppen, Vorspeise

Küche Deutsche Küche, Ostsee

Portionen 4 Personen

Kalorien 254 kcal

Zutaten

500 g Dorschfilet z.B. Kabeljau
3 Möhren
3 Schalotten
1 Stange Lauch
1 Bund Estragon
1 Bund Kerbel
1 Bund Petersilie
1 Knolle Fenchel
0,25 Knolle Sellerie
450 ml Fischfond
200 ml Weißwein trocken
250 ml Wasser
3 TL Gemüsebrühe Pulver
2 EL Olivenöl
1 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Den Sellerie, den Fenchel und die Möhren in dünne Streifen schneiden. Den Lauch, die Petersilie und die Schalotten klein schneiden.
Das Kleingeschnittene in einen Topf geben und Fischfond, Weißwein und Wasser dazu geben. Die Gemüsebrühe, das Salz und den Pfeffer sowie Kerbel und Estragon dazu geben.
Alles einmal aufkochen und dann bei niedriger Temperatur 20 Minuten lang leicht köcheln lassen. Das Gemüse sollte nicht zu weich sein.
In der Zwischenzeit das Dorschfilet säubern, die Gräten entfernen und den Fisch in Stücke schneiden und etwas salzen.
In einer Pfanne Butterschmalz und Olivenöl erwärmen und das Fischfilet darin braten. Der Kern des Filets sollte noch etwas glasig sein.
Die fertige Brühe in einen tiefen Teller geben, ein Stück Dorsch hinein legen und die Fischsuppe servieren.