REZEPT Rindergulasch

Zu Corina Bomanns Waldfriede Saga* habe ich einen Klassiker der deutschen Küche zubereitet: ein deftiges Rindergulasch.

Rindergulasch mag zwar wegen der relativ langen Garzeit etwas aufwendig sein, aber der Geschmack belohnt einen stets aufs Neue für die entstandenen Mühen.

Bei uns gab es daher früher oft Gulasch, mal rein vom Rind, mal gemischt mit Schweinefleisch, doch irgendwie hatten wir zuletzt eine längere Gulasch-Pause eingelegt.

Das musste sich schleunigst wieder ändern und so habe ich mein altes Rezept rausgekramt und losgelegt. 🙂 Zum Glück habe ich nichts verlernt und es hat uns allen genauso gut geschmeckt wie immer.

Als Beilage zum Rindergulasch eignen sich neben Reis, den es bei uns gab, vor allem auch Klöße oder Spätzle sehr gut sowie ein Salat oder Rotkraut.

Ein kleiner Gulasch-Trick, der den meisten aber bekannt sein dürfte: Wenn die Soße des Rindergulaschs nach dem Garen noch zu flüssig ist, kann man sie einfach mit etwas Kartoffelmehl binden.

Rindergulasch

Ich wünsche auch Ihnen viel Spaß beim Zubereiten dieses leckeren Rezepts und guten Appetit!

Rindergulasch

Mümmler

Ein echter Klassiker der deutschen Küche: leckeres Rindergulasch.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 2 Stunden Std.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsche Küche

Portionen 4 Personen

Kalorien 336 kcal

Zutaten

  

• 800 g Rindergulasch
• 400 ml Rinderfond
• 300 ml Rotwein
• 100 ml Portwein
• 5 g Ingwer frisch
• 4 Schalotten groß
• 3 EL Tomatenmark
• 3 EL Butterschmalz
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Zitrone unbehandelt
• 2 TL Paprikapulver scharf
• 1 TL Majoran getrocknet
• 0,25 TL Chiliflocken

Anleitungen

 

• Die Schalotten schälen, in Viertel schneiden und in einem gusseisernen Topf mit 1 EL Butterschmalz andünsten. Danach herausnehmen und zur Seite stellen.
• Dann die restlichen 2 EL Butterschmalz in den Topf geben und das Rindergulasch in Portionen von je 200 g jeweils separat bei hoher Hitze scharf anbraten. Bei der letzten Portion auch das Tomatenmark mit dazu geben und anrösten.
• Die Hitze etwas reduzieren, die zuvor angebratenen Fleischportionen sowie die Schalotten wieder in den Topf geben und mit dem Rotwein und dem Portwein ablöschen.
• Das Ganze einmal aufkochen lassen und währenddessen den Knoblauch und den Ingwer schälen und klein schneiden sowie die Schale der Zitrone abreiben.
• Den Knoblauch, den Ingwer und den Zitronenabrieb gemeinsam mit dem Paprikapulver, dem Majoran und den Chiliflocken in den Topf geben und unterrühren.
• Den Rinderfond dazu gießen, den Deckel auf den Topf setzen und das Rindergulasch für 90 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
• Nach der Garzeit das Rindergulasch aus dem Topf nehmen und servieren.

Keyword deftig, Fleisch, gutbürgerlich, Portwein, Rind, Soße

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