REZEPT Pfefferpotthast

Zu dem in Münster spielenden Roman Der leise Klang von Mut und Hoffnung habe ich ein in ganz Westfalen beliebtes Gericht zubereitet, ein Pfefferpotthast.

Das Gericht wurde bereits im 14. Jahrhundert erstmals erwähnt, weshalb es natürlich perfekt für meinen Blog geeignet ist.

Der etwas seltsam anmutende Name setzt sich zusammen aus „Pfeffer“, was wohl für eine stark gewürzte Speise steht, „Pott“ – was darauf hinweist, dass lediglich ein Topf benötigt wird – und „Hast“, was für das verwendete Rindfleisch steht.

Ich habe schon mehrere Gulaschgerichte hier im Blog veröffentlicht – konkret ein klassisches Rindergulasch, ein Berliner Kutschergulasch und ein Winzergulasch. Das Pfefferpotthast ist eine schöne Ergänzung dazu, da es durchaus an ein Gulasch erinnert, aber dann doch genug geschmackliche Alleinstellungsmerkmale aufweist, um für Abwechslung zu sorgen.

Pfefferpotthast

Entsprechend hat uns dieses Westfalen-Gericht sehr gut gemundet und ich kann mir gut vorstellen, dass bei uns in Zukunft die Wahl auch oft auf dieses Rezept fällt, wenn es mal wieder Gulasch geben soll.

Ich wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen des Pfefferpotthast-Rezepts und guten Appetit beim Verzehr!

Pfefferpotthast

Mümmler

Dieses Gulasch-ähnliche Gericht ist in Münster und in ganz Westfalen heiß begehrt.

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Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 45 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsche Küche

Portionen 4 Personen

Kalorien 602 kcal

Zutaten

  

• 1 kg Rindergulasch
• 1 kg Zwiebeln
• 800 ml Rinderfond
• 5 Pimentkörner
• 5 Wacholderbeeren
• 3 EL Semmelbrösel
• 3 EL Schmalz
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Nelken
• 2 EL Kapern
• 2 TL Pfefferkörner
• 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

 

• Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten.
• In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
• Die Zwiebeln zum Fleisch geben und andünsten.
• Fleisch und Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze noch kurz weiter braten lassen.
• Währenddessen die Zitrone waschen, halbieren, eine Hälfte in Scheiben schneiden und die andere Hälfte auspressen.
• Die Pfeffer- und Pimentkörner sowie die Wacholderbeeren, die Lorbeerblätter und die Nelken in den Topf geben und das Ganze mit dem Rinderfond ablöschen.
• Die Zitronenscheiben ebenfalls zum Fleisch geben, den Topf abdecken und das Ganze bei niedriger Hitze für etwa 75 Minuten köcheln lassen.
• Nach der Garzeit die Zitronenscheiben, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfeffer- bzw. Pimentkörner so gut es geht entfernen.
• Den Fleischsud mit den Semmelbröseln binden.
• Die Kapern unterrühren.
• Den Pfefferpotthast mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, in eine Schüssel geben und servieren.

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Keyword deftig, Fleisch, gutbürgerlich, Rind, Zwiebeln

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