REZEPT Lübeck Marzipan Plätzchen

Zu der in der Hansestadt spielenden Romanreihe Lübecks Töchter* habe ich etwas Leckeres mit der bekanntesten Zutat von dort gebacken: Lübeck Marzipan Plätzchen.

Diese kleinen, ganz ohne Butter gebackenen Kekse sind dank ihrer Marzipanseele überhaupt nicht trocken und passen perfekt zur Advents- und Weihnachtszeit – auch wenn man nicht in der Hansestadt wohnt. 😉

Lübeck war im Mittelalter sogar der Hauptort der Hanse, gilt spätestens seit dem 19. Jahrhundert aber vor allem als Marzipanstadt. Diese lange Tradition in der Herstellung der edlen Mandelmasse ist auch heute noch spürbar und insbesondere mit dem Namen Niederegger verbunden – einer weltweit bekannten Marke.

Das Marzipan selbst war früher eine exklusive Köstlichkeit, die zunächst sogar in Apotheken als Heilmittel verkauft wurde, bevor es seinen festen Platz in der Konditorei fand.

Eine bekannte Lübecker Legende erzählt, dass während einer Hungersnot nur noch Zucker und Mandeln in den Speichern lagen und daraus ein „Brot“ aus Marzipan entstand, das die Bevölkerung retten sollte. Tatsächlich liegen die Ursprünge dieser aus Mandeln und Zucker hergestellten Süßware aber nicht im hohen Norden, sondern im Orient, von wo aus sie über arabische Handelswege nach Europa gelangte.

​​Meine Lübeck Marzipan Plätzchen verbinden eine einfache Teigmasse aus Mehl, Mandeln, Eiern und ein paar wenigen Gewürzen mit einem hohen Anteil aromatischer Marzipanrohmasse.

Die einzelnen Plätzchen sind dabei mundgerechte Happen, die man einfach mal zwischendurch snacken kann, wenn einem der Sinn nach etwas Süßem steht.​

Lübeck Marzipan Plätzchen

Das war bei uns öfter der Fall, denn die Lübeck Marzipan Plätzchen haben uns allen hervorragend geschmeckt. Die Dose war so schnell leer, dass sehr bald schon „Nachschub“ angefordert wurde. 😀

Probieren Sie das Rezept daher unbedingt selbst einmal aus. Sie holen sich so nämlich nicht nur ein Stück Lübeck in die eigenen vier Wände, sondern können auch davon ausgehen, dass es Ihren Lieben hervorragend munden wird.

Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit!

Lübeck Marzipan Plätzchen

Mümmler

Dieses leckere Weihnachtsgebäck überzeugt durch die Zutat, für die Lübeck weltbekannt ist.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht Snack

Küche Deutschland, Lübeck

Portionen 45 Plätzchen

Kalorien 88 kcal

Zutaten

  

• 250 g Marzipanrohmasse
• 125 g Mandeln gemahlen
• 125 g Weizenmehl
• 90 g Puderzucker
• 3 EL Mandeln gehackt
• 2 Eier groß
• 1,5 EL Amaretto
• 1 TL Zimt
• Salz

Anleitungen

 

• Die Marzipanrohmasse in eine Schüssel zerbröseln.
• Den Puderzucker und das Mehl zum Marzipan sieben.
• Die gemahlenen Mandeln, 1 Ei, den Zimt, den Amaretto und eine Prise Salz ebenfalls in die Schüssel geben und von Hand zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Ofen auf 170° C Umluft vorheizen.
• Den Teig nach und nach zu kleinen Rollen formen, 2-3 cm breite Portionen abtrennen und zu Kugeln formen.
• Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Kugeln mit etwas Abstand darauf verteilen.
• Die Kugeln etwas flachdrücken.
• Das verbleibende Ei trennen und das Eigelb verquirlen.
• Die flachgedrückten Teigkugeln mit dem Eigelb einpinseln.
• Die gehackten Mandeln gleichmäßig auf die Teigkugeln streuen.
• Die Backbleche auf oberer bzw. unterer Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und circa 20 Minuten backen.
• Die Lübeck Marzipan Plätzchen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann servieren oder einlagern.

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Keyword einfache Küche, Fingerfood, Gebäck, Mandeln, Marzipan, süß, vegetarisch, Weihnachten

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