REZEPT Pan Haggerty

Zu dem Roman Hedley Mill – Wohin der Weg dich führt* bzw. zur gesamten Weberei-Saga habe ich Pan Haggerty zubereitet, ein bodenständiges Wohlfühlessen, das wunderbar zur Küste Nordenglands passt.​

Dieses traditionelle Gericht aus Northumberland im Nordosten Englands besteht im Kern aus Kartoffeln, Zwiebeln und Käse. Mehr braucht es auch gar nicht, denn gerade diese Schlichtheit macht den besonderen Reiz aus.

Pan Haggerty gilt als „Arme-Leute-Essen“ bzw. als kräftigende Alltagsküche, die mit günstigen, gut verfügbaren Zutaten auskommt. All das ist typisch für Regionen, in denen Arbeit und Wetter eher rau sind und Sattwerden und Wärme wichtiger sind als großes Küchen-Getue.

Die Zutaten werden in der Pfanne bzw. einer ofenfesten Form geschichtet, sodass oben eine goldene Kruste aus würzigem Cheddar entsteht.​

Pan Haggerty

Uns allen hat es richtig gut geschmeckt, weshalb dieses unkomplizierte, herzhafte Gericht in Zukunft häufiger auf unsere Teller kommen wird.

Wenn auch Sie Lust auf ein bisschen Nordengland-Flair auf Ihren Tellern haben, kochen Sie das Pan Haggerty gerne nach und lassen mich in den Kommentaren wissen, wie es bei Ihnen ankam. Enjoy!

Pan Haggerty

Mümmler

Dieses einfache, aber herzhaft-leckere Gericht ist typisch für Northumberland.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche England

Portionen 4 Personen

Kalorien 359 kcal

Zutaten

  

• 800 g Kartoffeln
• 125 g Cheddar gerieben
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• Thymian
• Muskatnuss

Anleitungen

 

• Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Das Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen.
• Die Zwiebeln 5 bis 10 Minuten lang andünsten.
• Die Zwiebeln nach dem Dünsten aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
• Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen.
• 1 EL Butter in der Pfanne zerlassen und den Herd dann ausschalten.
• Ein Drittel der Kartoffeln in die Pfanne schichten, ein Drittel der Zwiebeln und ein Drittel des Käses darüber geben und mit etwas Salz, Pfeffer, Thymian und Muskatnuss würzen.
• Nach dem gleichen Muster zwei weitere Schichten hinzufügen.
• Den restlichen 1 EL Butter in kleinen Stücken auf der obersten Käseschicht verteilen.
• Die Pfanne mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im Ofen etwa 50 Minuten lang backen.
• Den Deckel bzw. die Folie nach der Backzeit entfernen und das Ganze weitere 10 Minuten fertig garen.
• Das Pan Haggerty aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne servieren.

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Keyword deftig, Kartoffeln, Käse, vegetarisch, Zwiebeln

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