REZEPT New York Cheesecake

Zu der in der größten Stadt der USA spielenden Eine grenzenlose Welt-Saga* habe ich einen Klassiker der dortigen Küche zubereitet: einen New York Cheesecake.

Der Kuchen unterscheidet sich durchaus etwas von den vielen Käsekuchen-Varianten, die es hierzulande gibt, insbesondere durch den Boden und die etwas eigenwillige Zubereitungsweise im Wasserbad, die aber durchaus ihren Sinn hat.

Für den Boden verwendet man in den USA Graham Cracker*, die bei uns als solche nicht leicht zu bekommen sind – wenn man sie nicht bei amazon kaufen möchte. Als gängige Alternative in unseren Supermärkten kann ich aber den LEIBNIZ Vollkornkeks empfehlen, den auch ich verwendet habe.

Die Arbeitszeit von über 5 Stunden mutet zunächst sehr lang an, aber davon ist das Meiste entweder Back- oder Ruhezeit, sodass man nur etwa 30 Minuten seiner Zeit wirklich opfern muss, um einen sehr leckeren Kuchen futtern zu können.

New York Cheesecake

Denn da waren wir uns alle einig: Der New York Cheesecake ist geschmacklich eine absolute Wucht und muss sich auch nicht vor meinem Standard-Käsekuchen verstecken. Ich bin mir daher sicher, dass er demnächst wieder bei uns auf den Tisch kommen wird.

Entsprechend wünsche ich auch Ihnen viel Spaß bei der Zubereitung dieses New York-Rezepts und einen guten Appetit!

New York Cheesecake

Mümmler

Dieser Klassiker aus der größten Stadt der USA wird mittlerweile auf der ganzen Welt verputzt.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 50 Minuten Min.

Ruhezeit 3 Stunden Std. 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 5 Stunden Std. 15 Minuten Min.

Gericht Kuchen

Küche USA

Portionen 8 Personen

Kalorien 824 kcal

Kochutensilien

• 1 Springform (24 cm Durchmesser)
• Alufolie

Zutaten

  

• 900 g Frischkäse
• 275 g Zucker
• 200 g Weizenvollkornkekse
• 120 g Sauerrahm
• 75 g Butter
• 20 g Mehl
• 16 g Vanillezucker
• 6 Eier
• 1 Zitrone klein
• 1 l Wasser
• Salz

Anleitungen

 

• 2 Lagen Alufolie um die Springform spannen (unter den Boden bis hoch zum Rand)
• Die Form mit 5 g Butter einfetten.
• Den Backofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• In der Zwischenzeit die Kekse zerkrümeln und in eine Schüssel geben.
• Die restlichen 70 g Butter schmelzen und zu den Krümeln geben.
• 25 g Zucker und 1 Prise Salz ebenfalls in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
• Die Krümelmasse gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und etwas andrücken.
• Die Form auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 10 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit den Frischkäse, die restlichen 250 g Zucker und das Mehl in eine Schüssel geben und glatt rühren.
• Währenddessen die Zitrone waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
• Den Vanillezucker, 1 TL Zitronenschale, 2 TL Zitronensaft und 1 Prise Salz in die Frischkäsemasse rühren.
• Die Springform aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 160° C zurückdrehen.
• Die Eier nach und nach unter die Teigmasse rühren.
• Währenddessen das Wasser zum Kochen bringen.
• In der Zwischenzeit den Sauerrahm ebenfalls unter die Teigmasse rühren.
• Die Springform in ein Backblech stellen und den Teig hineingießen.
• Das heiße Wasser auf das Backblech gießen, das Blech auf mittlerer Schiene in den auf 160° C abgekühlten Ofen stellen und den Kuchen etwa 90 Minuten lang backen.
• Den Kuchen nach der Backzeit samt Backblech aus dem Ofen nehmen und im Wasserbad 45 Minuten abkühlen/nachgaren lassen.
• Die Springform aus dem Wasserbad nehmen und die Alufolie entfernen.
• Mit einem spitzen Messer am Kuchenrand entlang fahren, um den Kuchen vom Rand der Form zu lösen.
• Den Kuchen für mindestens 2,5 Stunden weiter abkühlen lassen (sobald der Kuchen nicht mehr zu heiß ist, kann er in den Kühlschrank).
• Nach der Ruhezeit den Rand der Springform entfernen und den New York Cheesecake servieren.

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Keyword Kuchen, süß, vegetarisch

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