Virginia Schinken
Ein Südstaaten-Gericht mit lange gegartem Fleisch, Kartoffeln und Mais.
Zutaten
- 1 kg Schinkenbraten
- 500 g Kartoffeln
- 250 g Maiskolben
- 10 Nelken
- 3 Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Apfel sauer
- 4 EL Weinessig
- 3 EL Sirup braun
- 2 EL Butterschmalz
- 1 EL Zucker braun
- 2 TL Senfpulver
- 1 TL Kurkuma
- 5 Pfefferkörner
Anleitungen
- Den Schinkenbraten in einen Topf legen und Wasser dazu geben, bis das Fleisch bedeckt ist.
- Den Apfel ohne sein Kerngehäuse in vier Teile schneiden und eine Zwiebel schälen.
- Den Apfel, die geschälte Zwiebel, den braunen Sirup, den Weinessig, die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner zum Fleisch in den Topf geben.
- Das Fleisch bei mittlerer Hitze eine Stunde kochen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit der Schale 20 min kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
- Den Backofen auf 180 ° C Heißluft vorheizen.
- Nach einer Stunde das Fleisch in dem Sud etwas abkühlen lassen, dann herausnehmen und die Schwarte entfernen.
- Den braunen Zucker, den Kurkuma und das Senfpulver mit etwas Sud verrühren und den Schinken damit einstreichen.
- Den Braten in eine Auflaufform geben und mit den Nelken spicken.
- Den Virginia Schinken auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für 45 min backen. Nach 20 Minuten den Braten mit 150 ml Sud aus dem Topf übergießen.
- Die restlichen Zwiebeln fein hacken und die Maiskolben in Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Kartoffeln, den Mais und die Zwiebeln darin unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nach der Backzeit den Virginia Braten zusammen mit den Kartoffeln und dem Mais auf einer Platte anrichten und servieren.