Tochitura mit Mamaliga
Dieses deftige Fleischgericht mit einem leckeren Maisgrieß als Beilage ist in der Republik Moldau sehr gefragt.
Zutaten
- 1 kg Schweinefleisch
- 500 ml Milch
- 500 ml Wasser
- 400 g Hähnchenleber
- 400 ml Rotwein
- 300 g Wurst geräuchert
- 380 g Schafskäse in Salzlake
- 250 g Maisgrieß
- 100 g Schweineschmalz
- 50 g Butter
- 6 Eier
- 2 TL Thymian getrocknet
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Leber und das Fleisch in Würfel schneiden.
- Das Schweineschmalz in einem Schmortopf erhitzen und die Leber darin durchbraten.
- Die Leber aus dem Topf nehmen, beiseite stellen und nun das Fleisch anbraten.
- Das Fleisch mit dem Wein ablöschen und mit dem Thymian sowie Salz und Pfeffer würzen.
- Das Fleisch bei schwacher Hitze circa 45 Minuten lang köcheln lassen.
- Nach den 45 Minuten die Wurst in kleine Stücke schneiden, in den Topf geben und 10 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit das Mamaliga zubereiten: Dazu das Wasser, die Milch und die Butter in einen Topf geben und aufkochen.
- Nach dem Aufkochen etwas Salz hinzugeben und dann den Maisgrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen.
- Das Ganze kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Brei unter ständigem Rühren quellen lassen.
- 80 g Schafskäse klein bröseln und unterrühren.
- Das Mamaliga vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
- Den Knoblauch klein schneiden, zusammen mit der Leber in den Topf mit der Tochitura geben und das Ganze noch etwas weiter köcheln lassen.
- Währenddessen die Eier zu Spiegeleiern braten und die restlichen 300 g Schafskäse reiben.
- Das Tochitura Fleisch zusammen mit dem Mamaliga Brei auf Teller geben, je ein Spiegelei dazu setzen und das Ganze mit dem geriebenen Käse garnieren. Direkt servieren.