Timballo Nudelkuchen
Dieser deftige Kuchen aus Nudelteig ist besonders für die italienische Provinz Frosinone typisch.
Kochutensilien
- Auflaufform ca. 20 cm Durchmesser
Zutaten
- 500 g Hackfleisch gemischt
- 500 g Mehl
- 250 g Mozzarella gerieben
- 250 g Schinken gekocht
- 150 ml Weißwein
- 120 g Parmesan gerieben
- 12 Blätter Basilikum
- 7 Eier
- 5 EL Olivenöl
- 3 Tomaten
- 1 Zwiebel klein
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Mehl mit 4 Eiern und einer Prise Salz zu einem gleichmäßigen Nudelteig kneten.
- Den Teig circa 20 Minuten unter einem feuchten Tuch ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, schälen und klein schneiden.
- Auch die Zwiebel schälen und klein hacken.
- Die Basilikumblätter waschen und klein zupfen.
- 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie das Hackfleisch darin anbraten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und das Ganze circa 2 Minuten einkochen lassen.
- Die Tomaten und das Basilikum dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Ganze einmal aufkochen, dann bei geringer Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
- Den Nudelteig in vier Teile teilen und jedes Stück dünn ausrollen, sodass es in die Auflaufform passt.
- Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
- Währenddessen die restlichen drei Eier hart kochen und abkühlen lassen.
- Die gekochten Nudeln auf einem feuchten Tuch abtropfen lassen.
- Die abgekühlten Eier schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Auflaufform mit dem verbliebenen Esslöffel Öl einreiben.
- Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
- Die Auflaufform am Boden und an den Seiten mit dem Schinken auskleiden.
- Ein Viertel der Hackfleischsoße in die Form geben und eine der Nudelplatten darauf setzen.
- Ein weiteres Viertel der Soße in die Form geben, je ein Drittel des Mozzarella, des Parmesan und der Eier darauf verteilen und eine weitere Nudelplatte darauf setzen.
- Den letzten Arbeitsschritt noch zwei Mal wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und den Nudelkuchen circa 15 Minuten lang backen.
- Den Timballo nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und circa 5 Minuten ruhen lassen.
- Den Timballo Nudelkuchen vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Auflaufform lösen, auf einen großen Teller stürzen und servieren.