Syrniki (Ukrainisches Frühstück)
Diese kleinen, fluffigen Pfannkuchen sind ein beliebtes ukrainisches Frühstück.
Zutaten
- 400 g Hüttenkäse
- 100 g Weizenmehl
- 70 g Zucker
- 1 Ei groß
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 TL Butter
- Puderzucker
- Smetana als Beilage
- Konfitüre als Beilage
- Honig als Beilage
Anleitungen
- Den Hüttenkäse in einem Sieb abtropfen lassen.
- Währenddessen das Ei trennen.
- Anschließend den Hüttenkäse in eine Schüssel geben, 70 g Weizenmehl, den Zucker, den Zitronenabrieb, den Vanillezucker sowie das Eigelb hinzufügen und das Ganze mit einer Gabel gut vermischen.
- Den Backofen auf 180° C Heißluft vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eine glatte Arbeitsfläche mit dem restlichen Mehl bestäuben und die Eiermasse darin wälzen bis eine circa 5 cm dicke Teigrolle entsteht. Sollte der Teig zu flüssig sein und zerfließen, weiteres Mehl hinzugeben.
- Die Teigrolle mit einem Messer in 8 Teile portionieren.
- Die Portionen erneut im auf der Arbeitsplatte verbliebenen Mehl wenden und etwas flach drücken.
- In einer Pfanne das Öl und die Butter erhitzen und die Syrniki darin kurz braten bis sie von beiden Seiten leicht angebräunt sind.
- Nun die Syrniki auf das Backblech legen und 5 Minuten lang auf mittlerer Schiene bei 180° C backen.
- Die Syrniki aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller oder eine Schale legen, mit dem Puderzucker bestäuben und mit Smetana, Konfitüre und Honig servieren.